又到了喫螃蟹的季節。螃蟹如此肥美，它含有哪些營養？食用時又有哪些地方要注意？
螃蟹營養高，卻不可貪喫
“螃蟹是營養價值較高的食物。”螃蟹中含有豐富的蛋白質，適量食蟹可以很好地補充營養，幫助身體提高抵抗力。螃蟹還含有豐富的鈣、鐵、鎂等微量元素，適量食用螃蟹可以很好地補充身體所需要的微量元素。
“任何食物都要適量食用，螃蟹也一樣。食用過量的話，過多的蛋白質對於消化系統來講，也是一種負荷。”螃蟹食用過多會增加消化系統負擔，容易引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化不良症狀，還可能導致腸炎。
美味的蟹膏裏還含有大量的膽固醇以及脂肪，大量食用會造成體內膽固醇超標、脂肪含量升高，從而增加心血管疾病的發生風險。冠心病、高血壓、高血脂患者如果大量食蟹，可能會加重病情，甚至誘發其他併發症。
此外，螃蟹還含有較高的嘌呤，攝入過量會誘發痛風。本身有痛風、高尿酸血癥的患者食用後，會加重病情，導致疼痛更加劇烈。
“消化系統較弱的老人小孩、腸胃疾病患者、心血管疾病患者、尿酸較高的人羣要慎喫螃蟹，切莫過量食用。”秋季螃蟹肥美，但仍要以嚐鮮爲主。
生醃螃蟹味道棒？爲了健康要熟食！
有的地方人們喜歡喫生醃螃蟹，對此，張敏提示：“淡水蟹不能生醃食用，它含有很多寄生蟲和細菌，食用會有極高的感染風險。即使是海水中的螃蟹也不推薦生醃，喫蟹最好要熟食。”螃蟹體內含有大量的寄生蟲和細菌，要用高溫才能將其中大部分殺滅，生醃使用的白酒、醃料對寄生蟲、細菌的殺滅效果遠遠不夠，食用生蟹有較大健康風險。
此外，即使經過冷凍，螃蟹帶有的細菌、寄生蟲也不會被全部凍死，只是抑制了病菌的繁殖和生長，當恢復到常溫，這些病菌就會大量滋生而產生毒素，因此，建議喫新鮮螃蟹，並經高溫烹飪再食用。