何老師一時興起，說要嘗試做下包子，看她也沒確定什麼時候做，買菜時一併買了2斤豬肉打碎，以備她心血來潮，看到我買了豬肉後，她開始聯繫我姐幫忙重新回憶下國慶節在家做包子的情景，回顧下各個流程。到時我在廚房做飯，也沒怎麼聽，但我記得上次我還是做了簡單的記錄，心中自有定數。
第一步、和麪粉
下午等大家午睡起來，已是傍晚6點了，何老師這纔開始張羅着要開幹。首先從材料上，我們還有一大包低筋麪粉沒用完，但做包子好像是要用高筋買粉，想想還是算了，初次上陣，也就不那麼講究了。果斷稱了750g的麪粉，開始了第一步和麪粉，吸取之前做麪包的經驗，這個關鍵步驟各個視頻教程都會忽略的細節，就是需要一點點的加水，用筷子先拌勻，形成塊絮狀，之後再下手用力按搓。多來寶已經玩的不亦樂乎，攪拌的過程時不時讓麪粉飄飛了起來。
第二步、靜待發酵
在這第一步時，就出了個小插曲，何老師突然想起原來沒有放酵母，於是臨時倒了四分之一的酵母攪拌溶於溫水之中，在加入已和的麪粉中，總算還趕上了。一番搓揉之後，多來寶越發玩得起勁，總想從大的麪糰中薅一塊大的自己把玩。感覺已經揉搓均勻後，放入盆中，靜待發酵。
過了十幾分鍾，感覺沒有變大的跡象，燒了點熱水，放入有溫度的鍋中，希望加快發酵，半小時過後還是有明顯變大，總感覺有點不對，再次尋求場外支援，告知是需要近2小時的發現，想想之前的記憶，好像沒有那麼長時間的等待。於是放棄了晚餐前做好的想法，果斷決定喫完晚餐再做。
第三步、調肉餡
原本需要大量的蔥，買菜前沒有開之前的記錄忘了這一茬，只能用少量的蔥拌上，原料也比較簡單，食鹽，醬油，蔥姜水（用溫水泡下，用於去除豬肉的腥味），料酒（家中只有白酒，也是去腥的左右，事後發現稍微倒多了點，味道還有點濃烈），各種用量完全靠感覺。
第四步、揉搓麪糰
那起發酵了幾小時的麪糰，繼續揉搓，多來寶們有迅速聞風而動，緊急上位，以迅雷不及掩耳之勢薅了幾塊自己搓揉了起來，感覺表面光滑，揉勻之後，開始切開，發現裏面氣孔均勻，沒想到第一次的功力還挺深，這嫣然有點大師傑作的感覺。此時大家都在猛吸這個切開後面團的味道，來寶到時直接放於鼻子處成了一個白色的鬍鬚。
第五步、擀包子皮，包包子
把切好後的麪糰揉成圓形，再用擀麪杖擀開，這個動作還不太好弄，也沒明白爲什麼擀麪杖要那麼的長，擀出來的包子皮，厚度不一，中間沒有做加厚特殊處理，第一次總是會有些事故，這個就是最主要的事故。多多包的包子是小籠包，她自己擀包子皮，自己放肉餡，做得還有模有樣。這個步驟是一個細化，對我來說還是有點挑戰。
第六步、蒸包子
昨晚已經是晚上10點半了，原本打算到第二天直接蒸，新鮮出爐會更香，後來經岳母提醒需要提前蒸，後來查了下網上的信息，果然，不及時蒸了的話，包子會因沒有在發酵前蒸煮會變硬，就不好吃了。待蒸煮25分鐘左右，已近晚上11點，很香，但基本沒有想喫的慾望了，第二天早上再蒸後就發現，包子底部基本就已經開裂了，這可是重要一課啊。
這是一次家中集體做包子的記錄，再次基礎上，下次應該會更加得心應手了。。。