盛夏时节，挥汗如雨，人们都喜欢吃一些清凉爽口的食物，比如凉皮，煎饼，凉面等等。
我们的美食是我们的祖先几千年，用自己的肠胃自然选择一留给我们的瑰宝，他的搭配，他的食材，它的烹饪方法以及它的使用方法和技巧都具有相当深奥的科学知识和文化。
比如说凉皮陕西秦镇凉皮也就是秦镇米皮，它是陕西秦镇一款非常有特色的小吃。秦镇凉皮非常有特点，可以用筋、薄、细、软来形容。做好的米皮洁白如雪，光滑如脂，一般都是凉拌食用。米皮加上豆芽、辣椒油以及蔬菜等食材一起食用，吃起来别有一番风味。
凉皮性凉清爽，寒凉入胃，搅闹五脏庙，