箭壩人最喜歡喫的是白水菜。喫飯時端上桌的第一道菜一定是白水菜，沒有這道菜喫什麼都沒有味道，一般放在餐桌中間。
白水菜做法其實非常簡單，把不沾一點油星的水燒開，選用本地的四時新鮮瓜蔬切塊煮熟，連湯一起盛出既可。湯色碧綠清澈，菜味清爽爲佳。
喫白水菜講究的人還特別強調做菜時不沾鐵器，燒水不用鐵鍋，切菜不用菜刀，因爲沾鐵味就帶腥了。於是煮菜時常出現這樣一幕：男人們揮動拳頭裂瓜碎蔬，泰山壓頂嘭嘭有聲，碎瓜亂飛的場景，甚是壯觀。
都說鹽津出美女“兩步一個林青霞，三步一個張曼玉”，雖有點誇張，但鹽津的美女至少在昭通是公認的，身材窈窕潑辣，皮膚嬌嫩可人，誰能否認和這碧綠清爽的白水菜沒有關係?
“三天不喫白水菜，面糙皮厚腸古怪”鹽津人對這道菜情有獨鍾，周邊縣市的人不會喫也不會做這道菜，喫白水菜是鹽津有地域特色的菜。
