火龍果饅頭

紅心火龍果肉色彩鮮豔，第二次用它來蒸饅頭。

在此過程中，紅色變紫色，再變橙色。

果肉切小塊，放入盆裏，用擀麪杖搗碎，獲得湯水。

湯水稍加熱，打入一兩顆雞蛋，加酵母、小蘇打、白糖適量，攪拌均勻。

倒入麪粉，揉成麪糰。

面盆放入熱水籠屜上，水溫不燙手爲宜。置於溫暖處，醒發。

一次醒發後，揉麪排氣，製成生坯。放進密閉盒裏，置於溫暖處，二次醒發。

發好的生坯沸水上籠，大火蒸15分鐘。

我出於不放心，總要蒸到近20分鐘，才罷休。（20230208）