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又香又下飯的一道菜，大蒜炒鹹魚，喫過一次就愛上的味道
從老家回到工作學習的地方，大家都或多或少帶了些家裏的特產回來吧。當然我也如此，其實不僅僅是春節期間，平時回家回來的時候同樣也是大包小包的帶些回來。雖然很多東西都能買到，但還是覺得老家的食材更好喫一些。
這個季節除了大蒜炒鹹肉，還有我最喜歡喫的就是大蒜炒鹹魚了，真的是又香又下飯的一道菜。鹹魚需要提前泡好沖洗乾淨，這樣燒過就不會太鹹了。
鍋裏放油姜蒜先爆香，把鹹魚塊放進去，煎一會兒，兩面都需要煎制。煎好之後，加一點生抽翻炒均勻，加入適量的開水。
燒的過程中記得把大蒜放進去，這樣蒜香才更容易入味。最後大火收汁就可以裝盤食用了。
如果能喫辣的話，可以放一些辣椒進去。不過，如果想讓鹹魚更香炒制之後記得再蒸一下。