今天學習做豆腐腐竹木耳炒粉條。
（一） 老豆腐：我選擇帶有豆香味的老豆腐 一塊，這個可以根據自己家的人數來定量。老豆腐洗淨切四方小塊，如拇指大小。
（二） 泡發好的腐竹：
腐竹用溫水泡發五分鐘後，用手捏一捏，變軟，中間有些硬心時，切成小段，想要樣子好看，可以斜刀切，這樣可以增大過水麪積，加快腐竹泡發的速度，節省時間。
（三）泡發好的木耳：
（1）泡發木耳是有技巧的，我直接加入開水泡發，先泡發兩、三分鐘，然後用筷子不斷的攪拌，木耳變軟以後，用手揉搓，這些方法都是爲了加速木耳的快速泡發。泡發好後，要取除根蒂 ，清新幹淨。
（2）泡發好的木耳最好要在24小時之內喫完，不要過夜，木耳泡發時間越長，其中亞硝酸鹽的含量會增高，易引起食物中毒。
（3）如果木耳沒有喫完，我的方法是用食品袋裝好，凍在冰箱裏頭，下次再喫沒有問題，這個是我驗證過的。
（四）泡發好的粉條：
我選擇的是紅薯粉，用開水泡 發五、六分鐘，清洗乾淨。
（五）準備蔥花、蒜苗末，蒜末，乾紅辣椒三個、切斷，小米椒二個，花椒五粒、大料一粒，鹽、五香粉、雞精，因爲今天沒有高湯或者雞湯，我就選擇用些雞精，平常我不太用，準備兩顆小青菜、切斷。
製作過程：
（1）起鍋燒油，油燒至六、七成熱，先加入幹辣椒，花椒、大料、小米椒炒製出香味，再倒入蔥花、蒜苗末、蒜末爆炒香。
（2）加入豆腐翻炒一分鐘，加入腐竹翻炒一分鐘，這時調入鹽，五香粉和生抽，翻炒兩分鐘，加入木耳，繼續翻炒一分鐘，加些開水，沒過菜就可以，稍微燉上兩分鐘。
（3）加入粉條一起燉煮，這時候倒入生抽着色，燜兩分鐘，加入青菜斷翻炒三、四兩秒鐘，汁水稍微收幹，倒入幾滴香油提香，出鍋、裝盤，上面撒些小蔥花。
大功告成，可以開喫啦
祝友友們新的一天開心快樂！