上官皖：“汆”“氽”“糴”“糶”有意思，你能分辨清楚嗎？
“汆”“氽”字形十分相近，又不常用，是極易混淆的兩字。不過，如果大家懂得它們都是會意字，認真分析一下它們的“成字原理”，也就不難辨清了。
“氽”字念 tǔn，一般用在方言裏。上面是“人”下面是“水”，合起來是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一種情況，所以“氽”的本義是“漂浮”，如木板在水上“氽”、“氽上來了”。又引申爲“用油炸”（因爲油炸食品時大多食物都浮在油麪上），如“氽油條＂“氽蝦片”“油氽饅頭”“油氽花生米”等等。
“汆”字念 cuān ，上面是“入”，下面是“水”，合起來表示“（把東西）放入（沸）水中”。“汆”字的常用義，是一種“烹調方法，把食物放到沸水裏稍微一煮”，如“汆湯”“汆丸子”“氽黃瓜片”等等。
“原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。”著名新聞人、北京陛樓閣文化藝術院院長、書法家、御膳世家傳承人、資深財經主編、久居北京的皖籍作家淮君總編輯說，還有一種汆法，是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種汆法一般也稱爲湯爆或水爆。汆制菜餚特點是湯多而清鮮，質嫩而爽口。
糴，念 dí，上面是入，下面是米，合起來就是買進米。米可借代糧食，所以 糴泛指買進（糧食），如糴米、糴麥子。
跟糴相對的一個字，糶（tiào ），則是賣出（糧食）的意思。
我們把上面的辨析編成口訣，以便記憶：
人（rén）浮水上讀作 氽（tǔn），入（rù）水煮炸唸作 汆（cuān）；
出米爲 糶（tiào）入米 糴（dí），拆字會意不難判。