首先来学习了解一下中医理论中的五色、五行和五脏以及三者之间的对应关系。
五色：青（绿）、赤（红）黄、白、黑。
五行：木、火、土、金、水。
五脏：肝、心、脾（胃）、肺、肾。
五色、五行和五脏之间的关系用现代通俗语言来释义如下：
青（绿）色属木，养肝。青（绿）色可调节体内平衡，消除紧张情绪，起镇静作用，有助于减轻头痛、发热、晕厥失眠；此外，绿色食品是维生素的主要来源，主要功效是清理肠胃、排毒、促进生长，增强肝功能。
常见的青（绿）色食物有绿豆、绿色蔬菜、海带等。
赤（红）色属火，养心。红色具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环、促使神经系统兴奋的作用，不仅有助于养心，还可以起到减轻疲劳、抗衰老、补血、祛寒等作用。
常见的红色食物有各种红豆、红米、红枣等。
黄色属土，养脾胃。黄色具有刺激神经和消化系统的作用，可以抗氧化、延缓衰老、促进排毒。
常见的黄色食物有南瓜、黄豆、柑橘、香蕉等。
白色属金，养肺。白色食物可增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体代谢，可祛风散寒、解表止痛。
常见的白色食物有大米、白豆、莲子、薏仁米、银耳、 百合等。
黑色属水，养肾。黑色食物可调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲。
常见的黑色食物有黑豆、黑米、黑芝麻、桑葚、紫菜、黑木耳、海带等。
现代营养学和医学通过大量的临床研究证实，五色杂粮粥营具有抗寒暖身、缓解便秘、保护血管、平稳血糖的功效。