首先來學習瞭解一下中醫理論中的五色、五行和五臟以及三者之間的對應關係。
五色：青（綠）、赤（紅）黃、白、黑。
五行：木、火、土、金、水。
五臟：肝、心、脾（胃）、肺、腎。
五色、五行和五臟之間的關係用現代通俗語言來釋義如下：
青（綠）色屬木，養肝。青（綠）色可調節體內平衡，消除緊張情緒，起鎮靜作用，有助於減輕頭痛、發熱、暈厥失眠；此外，綠色食品是維生素的主要來源，主要功效是清理腸胃、排毒、促進生長，增強肝功能。
常見的青（綠）色食物有綠豆、綠色蔬菜、海帶等。
赤（紅）色屬火，養心。紅色具有增加腎上腺素分泌和增強血液循環、促使神經系統興奮的作用，不僅有助於養心，還可以起到減輕疲勞、抗衰老、補血、祛寒等作用。
常見的紅色食物有各種紅豆、紅米、紅棗等。
黃色屬土，養脾胃。黃色具有刺激神經和消化系統的作用，可以抗氧化、延緩衰老、促進排毒。
常見的黃色食物有南瓜、黃豆、柑橘、香蕉等。
白色屬金，養肺。白色食物可增加消化液的分泌，還能促進血液循環和機體代謝，可祛風散寒、解表止痛。
常見的白色食物有大米、白豆、蓮子、薏仁米、銀耳、 百合等。
黑色屬水，養腎。黑色食物可調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食慾。
常見的黑色食物有黑豆、黑米、黑芝麻、桑葚、紫菜、黑木耳、海帶等。
現代營養學和醫學通過大量的臨牀研究證實，五色雜糧粥營具有抗寒暖身、緩解便祕、保護血管、平穩血糖的功效。