買了一斤生牛肉，五十八元一斤，有點小貴。這生牛肉看上去鮮豔奪目，很新鮮，就是感覺拎在手上太少了，做滷牛肉喫肯定不行，要是滷出來，估計連半斤都沒有。
怎麼弄着喫呢？想起在餐館喫的爆椒牛肉，即嫩滑，又有嚼勁，那就試着做一做吧。
家裏有一瓶泡尖椒，我又買了幾個青椒，幾個紅椒，剝好大蒜頭，備好花椒、幾個幹辣椒。把辣椒切塊，牛肉橫紋切片，各自放入碗中。牛肉加水不停攪拌，邊攪拌邊加少許水，待牛肉將水全部吸進肉裏後，放少許生抽、醬油醃製二十分鐘，然後放入一點生粉攪拌均勻，再放一點花生油進行攪拌後待用。
鍋燒熱，放入油後爆炒牛肉，然後快速起鍋倒入碗中。洗鍋後再放入油，先放幹辣椒，再將切好的辣椒、蒜頭、花蒜、放入鍋中翻炒，加少許鹽，待辣椒七成熟後，再把牛肉和泡尖椒倒入鍋中混合翻炒，加一點點的糖、雞粉、黑胡椒即可出鍋。
一大盤香噴噴的爆炒牛肉在我這個笨手的搗騰下就這樣做好了。味道鮮美，有點麻，也有點辣，還有一點回甘，非常好喫。