前幾天，田螺姑娘小紅給我送來一包蔬菜。
沉甸甸一大包拎回家，在地上攤開一看，竟有六七種不同品種，都是小紅媽自己種的。一樣一樣看過來，最讓我歡欣鼓舞的，竟不是那青翠欲滴的新鮮蔬菜，是一袋曬乾後失去了靈魂的乾癟菜乾。
我對小紅講：這個時節的菜花頭幹可是時鮮貨，你媽也太奢侈了，這個季節已經曬菜乾了！
這個菜乾的原材料，就是我前幾天寫過的，小明買菜篇中，菜場上賣到7塊錢一斤的菜心。小紅媽把這可以賣7塊錢一斤的菜心焯水、曬乾，成爲菜乾。
農家曬菜乾是傳統，家家都曬。但是，都要等到菜心大量上市，已經摘過幾茬，實在來不及吃了，才大批量摘下，或醃鹹菜，或曬菜乾。反正，從來沒有把第一茬的嫩菜心摘下來曬菜乾的，這種做法太奢侈。
所以我說，這個菜乾是寶貨，因爲這顯然是第一茬的菜心曬的，喫口最嫩！
小紅講：這幾天的天氣暖和，我媽講的，菜地裏一下子菜心大量冒出來，來不及喫的。再講現在也便宜了，小鎮上賣2、3塊錢一斤。
我講：那是鎮上的物價便宜，城裏還是要賣到5塊錢一斤的。
菜乾怎麼喫？可以清蒸，可以燒肉，還可以做餅。菜花頭幹塌餅，是江南春天裏的一道時鮮點心，我的公衆號發過一篇文章《把春天包進餅裏》，這裏就不展開多說了。
今年的菜花頭幹塌餅，我已經喫過多次，分別從各家購買。味道似乎都差強人意，歸根結底，還是這個菜乾不對路數。
家裏糯米粉是常備的，現在得了如此的優等生菜乾，這個星期天，要做幾個優秀的菜花頭幹塌餅來喫。
菜花頭乾燒肉
菜花頭幹塌餅