審覈時間通常爲1-2個工作日，另有0.5個工作日用來完成審覈報告。30%-50%的時間用來檢查以HACCP基礎的體系及其通過檢查生產現場來審覈HACCP的實際運行。雖然審覈時間通常爲1-2個工作日，但是由於某些因素，可以使時間延長。
影響審覈時間的因素有：
◇公司員工數量和職能；
◇審覈現場的數量，分離的辦公室、廠房或倉庫；
◇生產工藝的複雜程度；
◇生產線數量；
◇工廠的規模、使用年限和物流的影響；
◇生產過程的勞動強度；
◇溝通的難易程度，例如：語言；
◇以往審覈的不符合項數量；
◇審覈過程中遇到需進一步調查的難題；
◇公司的準備狀況，例如：文件、HACCP等。