一、病號飯。
小時候有時候會傻傻的想生病，因爲生病了，就能吃到媽媽親手做的雞蛋手擀麪。
雞蛋手擀麪是我家的病號飯，只做一人份，給生病的人吃。家裏有人感冒發燒了出水痘了或者胃不舒服了，媽媽再忙再累，也要抽空給病號做一碗麪。用細細的白麪活成一個麪糰兒。面醒過以後媽媽會用小擀杖擀成一個大大薄厚均勻的圓餅，（一般都比較薄）。切成細細的勻稱的麪條，鍋中放清水，水燒開面條均勻撒入鍋中，待麪條在水中翻滾的時候，用筷子輕輕撥開粘連的麪條，放少許鹽五香粉，隨後潑上雞蛋液（雞蛋平時不捨得吃，要積攢起來換取生活用品），雞蛋液旋即開出片片嫩黃色的花，飄浮在白白的麪湯上，再放上已經醃好的白綠相雜的蔥花，點入香油，一碗清淡又有營養的素面就做好了。有西紅柿的時候，媽媽也會炒一個西紅柿，來增加病號的口感和食慾。小時候我不止一次享用過這樣的病號飯，爸爸媽媽會親自把飯端到我的牀邊，甚至是餵我吃飯，他們用疼愛和憐惜的眼光看着我，鼓勵我多吃點。在爸爸媽媽愛的陽光裏我安倍感溫暖，似乎病痛也減輕了許多。有時候爲了能夠吃上病號飯，本沒有多嚴重的病，只是有些不舒服，但是小孩子的狡猾，女孩子的嬌氣，我就故意說得嚴重些，好享受“病號”的待遇。我有時還會傻傻的想生病，生病了能吃上媽媽精心做的病號飯，能享受爸媽的特別關懷，今天想想真是不孝。
幾年前，我受傷住院，均已70多歲的父母天天守候在我的病牀邊，爲我忙前忙後。躺在病塌上的我食慾不佳，父母很是着急，問我想吃什麼，我想了想說只想吃小時候吃過的雞蛋手擀麪。老父親立即乘車回到我的家，親自做了一碗雞蛋手擀麪，用保溫飯盒提到醫院。看着那碗色彩清亮的手擀麪，聞着麪粉純粹的味道和芝麻油極富穿透力的香氣，我沉醉了，我彷彿穿越到了童年時代，恣意地享受着父母的關心和愛護。面香喚醒了我的食慾，在父母慈愛目光關注下我愉快地吃了很多面，神清氣爽，通體舒泰，如沐春風。至今想起來仍暖意縈懷，繼而眼角潤溼。
二、加班飯__ 老王豬肉滷麪。 70年代我的父母所在的農場實行的是集體所有制，工人們上下班有規定，集體出工，到點下班。但每年夏季搶收搶種季節，比如曬糧食，糧食入庫等時間性強的工作，工人們就要加班加點，這時候單位就會提供加班飯，加班飯基本上都是由老王師傅提供的豬肉滷麪（那時候吃肉可是奢侈）。
老王原是鄭州一個單位的炊事員，隨幹校的“右派”幹部下放到我們分場，在食堂當掌勺師傅，後來全家落戶到農場。分場的加班飯基本上都是老王主廚，老王的滷麪也因加班飯而出名，成了我們八分場的招牌面。老王滷麪條肉多料足味濃，顏色油亮，浸透了肉菜湯的麪條又軟又勁道彈性十足，且根根不粘連，麪條間雜以大片肥瘦相間的五花肉，紅燒的醬色，油光光的煞是誘人，剛出鍋的滷麪熱氣騰騰，濃郁的香味隨着風飄散開去，通過人的嗅覺，直抓人的胃，勾引人的口水。 在70年代，看見這樣的飯哪個人能能夠保持淡定呢。加班飯由公家出錢，要讓從事繁重緊張勞動的工人們吃飽耐飢滿意，工人們才能更努力保質保量地完成繁重的體力勞動，加班飯自然要往常的滷麪更有質量，肉的比例也會加強。在我們這個距離縣城和場部都較遠的分場，沒有比老王的滷麪更適合作爲加班飯了。
大人們加班，家裏自然無人做飯，孩子們只能啃幹饃就鹹菜，腦瓜活泛的孩子就會聞香而去，跑到大人吃加班飯的地方伺機去蹭加班飯。我是女孩子，臉皮薄，不好意思去蹭飯。有一次弟弟蹭過飯悄悄地帶回一些給我吃，那滷麪的香味就刻進了我的記憶裏，再也無法忘掉。爸媽常加班的日子裏，爸爸擔心我們姐弟幾個吃不好飯，下班後也會買一些老王的滷麪給我們吃，我們姐弟幾個歡欣鼓舞，興奮地跟過節一樣。老王退休後開了一個小飯館，他是我們分場第一個開館的人，也是唯一一個，雖然飯館也僅有三間房大小。但生意一直很好，滷麪是他的拿手飯菜。
多年以後，聽爸爸說老王和兒子在場部開了個飯館，招牌菜就是大肉滷麪，還是保持原來的特色，因其量大質優筋道香郁實惠大受歡迎。幾年前爸爸領着全家到老王飯館，特意點了滷麪，當舌頭與那香軟筋彈的面接觸的瞬間，幾十年前記憶在味蕾細胞上立馬復活了，一種別樣的親切歡愉和興奮洋溢在心中。
三、芝麻鹽
芝麻鹽是我百吃不厭的一道小菜，小時候芝麻鹽是作爲清簡生活的特別調劑存在的。計劃經濟下，生活用品也都是嚴格控制的。穿衣要有布票，買糧食要有糧票，買菜要菜票，買豆腐要有豆腐票……而且數量非常有限，吃肉基本上是在過年的時候，自家養的雞下的蛋平時根本不捨得吃，大多拿到集市上換錢買油鹽醬醋，來客人了，一盤蔥花雞蛋或西紅柿雞蛋就算是拿得出手的菜了。我的記憶裏那時每人每月好像只供應一兩油，一家六口半斤多油如何做飯，今天的年輕人根本無法想象，也無法相信。沒有油，只有用鹽和辣椒來刺激人的味蕾，芝麻鹽就成了難得的美味。
原料很簡單，白芝麻和鹽的簡單組合，就香了我的童年少年青年直到現在。 但芝麻並不易得，農場沒有自留地，媽媽工作之餘就在我們住的家屬院裏開一點菜地，種上幾壟芝麻，秋季多少收穫一些。家住農村的姥姥家，有時也會送來一些，媽媽會擇時拿出來一些給我們做芝麻鹽，少年時我會主動請求幫媽媽製作芝麻鹽，因爲我喜歡觀看白芝麻粒在炒鍋中的舞蹈，聽它們發出歡快的噼噼啵啵的聲響，當 噼啵 聲漸稀漸少，芝麻粒很快飽漲，滾圓滾圓，色澤微黃，芝麻酥焦，香味釋放，攤在案板上待芝麻熱氣散盡，撒上細鹽，一杆杖下去芝麻的香味充滿渾身的毛孔，由鼻子直衝頭部，甚至有種微醺的感覺，特別享受。我喜歡製作芝麻鹽，還有一個原因是近水樓臺先得月，我可以趕在別人之前之前享受美味，這是我的小小私心。芝麻鹽可來在饅頭裏吃，也可拌涼菜，撒在麪條鹹湯裏增香，我一向喜歡用小勺一點一點去吃，感受芝麻鹽在舌面浸潤，香味對味蕾的強烈衝擊，愉悅之情油然而生。
上高中，直至大學，住在學校不常回家，返校時媽時常給我帶上一瓶芝麻鹽，一袋炒花生米，那是父母的眷眷的心，不捨的情，滿滿的愛都裝進着小小的瓶裏，陪伴我完成學業走向工作崗位。
四、泥爐燒餅。當今市面上燒餅攤上超市裏飯店裏燒餅種類太多了。從口味上講有甜的鹹的；從面料上分有油酥皮兒的，發麪皮兒的，不發麪的； 從烙餅工具上又有鐵板燒餅，掛爐燒餅 電烤爐燒餅；還有夾餡料的不夾餡料的，但我還是懷念小時候吃的豫東泥爐燒餅。
泥爐爐燒餅顧名思義就是採用泥火爐子製作的燒餅，爐子主要材料是黃膠泥，球形的爐體連接在炭火爐上，燒餅貼在烤熱的內膛上烤制，泥爐燒餅外焦裏軟，鹹甜適度，麪皮的焦香和芝麻的油香混合在一起，餅皮的焦脆和裏面發麪的鬆軟恰到好處的結合，不加菜就非常好吃。在我的印象中，縣城鄉鎮集市上到處都能看到這種泥爐燒餅。爸媽帶我去縣城，一定會給我買一個燒餅，有時還會加幾片豬頭肉更是美味無比。
我喜歡看打燒餅的場面，發麪麪糰兒在制餅師傅的手中迅速的變化着形狀，加入油鹽， 捲成有層次的面卷，再變成圓圓的麪餅胚，又迅速的用手指把餅胚用糖水延開，餅外沿一圈鼓起內裏稍薄，用刀壓出均勻的簡單花紋，撒上白白的芝麻，以手背托起餅胚迅速貼合在爐膛內壁上，幾分鐘後，餅胚就會被旺旺的爐火烤的焦黃，發散出香甜誘人的氣味，用爐剷剷下扔到案子上。烤餅師傅動作嫺熟銜接緊湊，行雲流水一氣呵成，讓那時的我心生讚歎。後來，離家求學古城開封，有幸再遇見到這種泥爐燒餅，一毛錢一個燒餅夾一毛錢的炒涼粉，就會吃得心滿意足。可惜現在隨着爐具的更新換代，再也無法享受家鄉的泥爐燒餅了。
記得《舌尖上的中國》裏有這樣一句旁白：中國人對食物的感情多半是思鄉、是懷舊，是留戀童年的味道。是啊，食物是一種獨有的媒介，隨着時間的流逝，我會衰老，我的思維和記憶也會隨着時間逐漸變得緩慢直至消失，但是對於家鄉食物的味道，會銘記一輩子，直至生命結束。因爲味蕾記憶的不僅僅是食物，而是一段歲月和親人深深的愛！
故事
2
小禮物走一走，來簡書關注我
讚賞支持
相關推薦
寸鐵千元徵文|嘿，我的可愛的大哥哥
閱讀 3057
假期聊點美食——金華胴骨煲
閱讀 2410
麥鍋
閱讀 4060
展開查看更多