前不久分享的白菜八寶福袋，引得了夥伴們紛紛打call。有夥伴私下問我，豆腐皮的八寶福袋，怎麼個做法。
福袋福袋，福氣滿袋。今天分享的豆皮如意福袋，相比之前做過的『白菜八寶福袋』更簡單，餡料也更有滿足感！
再配上蔬果點綴，彷彿自帶金光。出鍋時沉甸甸的，淋上醬汁，咬一嘴餡飽汁足，筍結脆嫩爽口，鮮掉眉毛，真的味美！
食材：
豆皮、豬肉、香菇、胡蘿蔔、玉米粒、青豆、糖、香油、鹽、老抽、醋、澱粉、料酒。
做法：
1.豬肉洗乾淨剁成肉泥，香菇去蒂後洗乾淨，先切片再切碎。生薑切末，蔥白切碎，胡蘿蔔洗淨後切花。
*注：豬肉最好有肥有瘦的部位，這種口感好。如果是幹香菇，需要提用溫水泡發4小時。
2. 切碎的香菇、肉放入一個空碗中，加入1勺生薑末、1大勺碎蔥白、1小勺鹽、1小勺料酒、1小勺生抽和1小勺香油，攪拌均勻備用。
3.煮一鍋清水燒開後，豆腐皮放入熱水中焯水30秒，撈出後吸乾多餘的水份。
*注：焯水可去豆腥和油味，動作要輕，以防止豆皮破裂。
4. 豆皮如果比較大，需要切開。
5. 將肉餡塞入，填滿豆皮內袋的一半，用生筍絲扎口。
*注：如果是幹筍絲，需要提前用溫水泡發。也可以用淖水後的韭菜、蒜薹、香菜來扎口。
6. 按照上面的做法依次把豆皮都包好，全部紮好後，用剪子把上面的口兒剪整齊，豆皮多餘的部分去掉。
7. 鍋中加入適量雞湯煮沸，下福袋煮大概10-15分鐘。在煮福袋時，可以準備水澱粉，少量的澱粉和水，調和成水澱粉。
8 . 10分鐘後，福袋浮起，就可以撈出後襬入盤中。接着將適量玉米粒、青豆和胡蘿蔔花放入雞湯中，焯熟後撈出擺在福袋四周。
9. 鍋中加適量清水，加入3勺糖、少許鹽、1勺老抽，用小火煮開，再加入2勺醋和水澱粉，慢慢攪拌煮開至略微黏稠，將汁水淋在福袋上。
小貼士：
1. 豬肉可換成雞肉，牛肉，或者蝦蓉，依據個人口味。
2. 如果用韭菜、蒜薹、香菜扎口，需要先淖水。
做好的豆皮如意福袋飽含湯汁，沉甸甸的。咬一口，真是鮮掉眉毛。
我可是一點兒雞精味精都不加的，這個鮮香完全來自於蘑菇和豬肉的組合，蘑菇吃起來還脆脆的。豆皮吸足餡料的精華，有滋有味。
豆皮如意福袋，裝滿了福氣，承載了幸福。豆皮如意福袋在嘴裏迸汁的瞬間，我感覺今年的運氣一定不錯。
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