自古以來，南方每逢春意黯然，最熱鬧的恐怕就是春筍了。
肉和筍，一直是絕配，一口肉一口筍，咬住滿園的春光。
正值初春，春筍鋪天蓋地地出現在菜市場，不用懷疑，這是春筍的獨角戲。
今天分享的這道春筍釀肉帶着春天的尾巴撲鼻而來，以筍爲皿，別出心裁地把肉餡填在春筍的肚子裏，清香鮮嫩的春筍配上彈牙的肉餡，隔着屏幕都要流口水了。
食材：
胡蘿蔔、豬肉、春筍、生抽、澱粉、料酒。
做法：
1. 胡蘿蔔洗淨後切丁，豬肉洗淨後剁碎，倒入適量食鹽和料酒，一同攪拌均勻。
2. 春筍剝去筍衣，切掉老根，清洗乾淨。用刀對半切開，下鍋焯水2分鐘。
*注：筍的挑選很重要，如果選的太老，那麼蒸出來的口感會有苦澀味，纖維也會過多不好嚼。挑之前用手輕輕輕戳筍根，越容易按壓出指痕的越鮮嫩。春筍含有草酸，如果直接烹飪會有苦澀味。焯一下水，可以去除草酸。
3.將拌好的肉餡填進春筍裏，不用填的太滿，與表面持平即可。
4.將填好肉餡的春筍上鍋蒸制15分鐘。
5. 在蒸春筍釀肉的同時，準備清水和澱粉，攪拌均勻，將生抽倒進攪拌均勻的澱粉水中，倒入鍋中加熱，直至湯汁濃稠即可。
6. 最後將調好的芡汁澆在蒸好的春筍釀肉上，美味的春筍釀肉就完成啦~
揭開鍋蓋的一剎那，清香撲鼻，筍的清香完全浸潤到肉餡當中。
肉餡夾雜着胡蘿蔔緊緻有彈性，春筍脆嫩，做完這盤顏值和味道並濟的小清新，真是食慾大開。
小貼士：
1. 春筍的切法 —— 將筍內節斷剔除到合適的間距，如果筍距不夠深，可削薄筍底。
2.填餡料時可用筷子粗的一端壓實餡料。
3. 餡料的食材是可以根據自己的口味來調整的，比如豬肉可以換成雞肉，胡蘿蔔可用香菇代替。
春筍又稱爲“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便祕的作用。
何不趁着大好春光，來一盤春筍釀肉。
再不做，錯過又要再等一年。
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