母不聲不響，寄來一個包裹。顯示是長汀寄來的雞肉。她總愛這樣，說是一個驚喜。路途顛簸，血水從泡沫盒子裏滴露出來，褲子膝蓋處浸溼。當即隨想，順帶把這個體驗轉化成爲了解一個未知之地飲食文化的體驗。
飯後，我將料包拆開，倒入配好的米酒。同時用包裏面手套，抓取醃製。準備就緒，蓋上塑料蓋子，2分鐘開始沸騰，盒子外沿有水滲出，中部孔隙，有氣泡冒出，盒子外側略微發燙。五分鐘之後，外側已經很滾燙。蒸汽有股異味。外沿停止滴水。
主要就是利用碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，加入水，溫度高達以上，蒸汽溫度達，用來蒸煮食物，溫度保持時間長20分鐘
雞肉全名：長汀鹽酒河田雞，
特點：三黃三黑三叉冠。
專家：“名貴珍禽”，屬珍味型優質雞肉。
懷想評價，湯汁較多，雞肉質感比較嫩，甜，鮮，鹹三味皆有，雞皮比較爽滑。此加熱素食不宜常吃，塑料加熱還是沒有非塑料製品加熱的健康。作爲一種體驗嘗試是可以，能夠間接感受當地的飲食文化。
但懷想不小心把盒子一起處理扔掉了。另一袋雞肉，就不能自熱。唉，食慾上腦，不管不理，嘗試底下垃圾桶翻找，宿管已經清理。無語，無語，對自己無語。
還剩下一袋，個人給出的預想方案，交由小食街裏面的蓋澆飯師傅處理。到時候紅燒，過一個糖色，或是用醬油，料包燜煮一下。
理想豐滿，現實骨感。當時天時地利原因，師傅糖色處理不太好，他理解成了糖色，卻放了糖。賣相到不好看。
微信原先評論，變成了鄉村農家口味。雞肉確實就像外公外婆用竈喚起的口感。小炒底層粗糙，自熱的鹽酒雞肉確實是可以感受到客家風味，味道對比，感覺是中等小康之家。
深層次整合，糖色和醬油沒有出現，變成了青椒洋蔥花椒的小炒雞肉。雞肉的口感確實就像鄉下走地雞肉，油炸之後顏色發黑，不如雞肉飽滿。思維聯想，有粗糙市井的大排檔的感覺。
中午與加熱的甜鹹適口客家風味的鹽酒雞肉相比，又形成了兩種截然不同的對比。但外加工的時機不對，適逢人多排隊，廚師面色稍顯緊張。食客和主顧之間的聯動，沒有完全熟絡建立。
這種異地方式，鍛鍊了我的想法，豐富了我的感知，雞肉不錯，腸胃排泄次日也很好。