攤豆絲和鍋巴粥

學府路近江夏大道邊。常青麥香園和同鄉惠美食兩家早點檔打的火熱。

取攤好的豆皮於鐵鍋中加熱，依次撒上蔥花，粉絲，醃菜，火腿。時機掌握差不多了，摺疊豆皮，分割成四塊大小的。邊上中年婦女，看點豆皮，攪動鍋巴粥。

坐在簡陋的小馬紮，我開始嘗試。豆皮偏硬，內餡組合不強，鍋巴粥，品相色澤不佳，微微油潤，食後但有一股子久煮後的焦香。

簡單交談，這是當地人吃法，養胃。

形似贛南定南一帶的燙皮吃法。燙皮米香是溼糯的。早餐的形式方法十分有趣，各地之間存在一定的共性與變數。