和田玉享譽世界，但價格讓工薪階層的我們望而卻步。去和田玉龍喀什河撿玉石，或者到和田玉石大巴扎去淘寶，是很多人的夢想，包括我。
週末，幾個朋友約好了窮遊和田，首選的交通工具就是綠皮火車，白菜價，從喀什到和田五百二十多公里只要33元，便宜到讓人難以置信，當然條件也不是一般的差。一到五車廂人滿爲患，老人孩子吵鬧不休，而且都是維吾爾族同胞，耳朵飽受折磨，嗅覺也在不斷抗爭，熱鬧是他們的，我什麼都沒有。頭都大了，逃是第一反應。我發現第六車廂內空無一人，果斷召集衆人及時轉移，拿出撲克牌取樂，度過七個多小時的無聊時光。
一路幾乎都是戈壁，車廂內沒有空調，只有搖頭風扇，列車員吝嗇的拒絕爲我們提供服務，因爲每節車廂都有專人負責，我們本來不該來此，能讓大家安靜呆着就不錯了。我們只好打開列車窗戶通風，沙塵瞬間灌進來，無處不在，不到半小時功夫，身上蓋上了一層細沙。列車員開始兜售口罩，生意興隆。於是一羣蒙面人，在塵土飛揚的空間內，憋着嗓子鬥智鬥勇，別有一番情趣。
夕陽收工的時候，終於到了和田。幾經週轉，安頓下來已是夜晚十一點鐘，夜市是解決晚餐的最佳選擇。
夜市高峯期正在退潮，我們徜徉其中，選擇適合味蕾和眼緣的美食，烤包子、烤肉、拉條子、米腸子在維族同胞眼裏絕對不容錯過，在我這裏卻遭到了十分的牴觸，彷彿只有四川菜可以選擇，四川菜又以辛辣爲主，所以山東人在南疆很難找到適合味蕾的舌尖享受，飽受思鄉之苦。
和田極具特色的小吃當屬烤蛋，尤其是烤鵝蛋。靈感來自吐魯番的埋沙烤蛋。吐魯番的高溫名冠全國，平均常年都在40度以上，把雞蛋埋進沙石中，很快就烤熟了，味道很不錯，深得各族人民喜歡。維吾爾民族是個聰明的創造性很強的民族，從中得到啓發，並發揚光大，烤蛋成爲一道獨特的美食。其中和田烤蛋之豐富，名列全疆之首，凡是禽類生的蛋，大到鴕鳥蛋，小到鵪鶉蛋都可以拿來烤。
和田烤蛋，是放在撒了灰的炭火上慢慢地烤。這是個技術活，極需耐心和耐力。高溫烤過的蛋殼非常脆，剝開後，蛋清白碩晶瑩，如羊脂玉般圓潤，烤焦部分又似羊脂玉上的“糖皮”，精美得讓你不忍落嘴，而吃到嘴裏很有嚼勁，蛋黃則有股淡淡的焦香，吃起來會特別過癮。
“三彈一星”是在傳統烤蛋的基礎上不斷創新，是智慧和時代脈搏的一次美麗邂逅。
在一個不高的小車上，車裏裝了一個鬥式盒子，盒子裏有碎木炭。用熱木炭把蛋埋起來烤，大概需要五六分鐘左右烤熟。細心的維吾爾族朋友，還爲大家準備了孜然，辣椒，椒鹽等調料，使每個路過和田的遊子，深陷脣齒之間的誘惑。
除了蘸料，近幾年和田烤蛋攤主也在不斷創新，有了豪華吃法，將受歡迎的鵝蛋敲開，倒掉蛋清，保留蛋黃，加入鴿子蛋黃、雞蛋黃，再倒入蜂蜜，最後還要加上少許藏紅花和中草藥，把簡單的美食升級到養生層面，魅力大增，有到和田不吃“三蛋一星”終身遺憾之說。
三種蛋黃被稱爲“三蛋”，藏紅花被稱爲“一星”，就有了“三蛋一星”的諧名。一邊烤，一邊還要適當地攪拌，五分鐘之後，“三蛋一星”就烤好了，最好趁熱享用，舀一小勺放在舌尖上，讓味道慢慢化開，香、甜、軟、糯，回味無窮。
烤蛋的古麗很漂亮，不善言辭，但是技法純熟，神情安詳。從此和田的味道就是“三蛋一星”了！比起遙不可及的和田美玉，“三蛋一星”更讓我惦念。