有些蔬菜千萬別帶皮喫

標  題: 有些蔬菜千萬別帶皮喫
發信站: 吉林大學牡丹園站 (Mon Mar  6 20:31:54 2006)


    許多人認爲果蔬皮中有大量的營養物質，任何水果、蔬菜都將皮喫掉，但是有些水果
蔬菜皮服用時容易引起疾病或中毒，因此應避免食用這些水果蔬菜皮。
1.土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由
於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。
2.柿子皮：柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。 鞣酸
進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物--柿石，引起多
種疾病。
3.紅薯皮：紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受
了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，並
引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐
血、昏迷，甚至死亡。
4.荸薺皮：荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸
薺皮中還含有寄生蟲，如果喫下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。
5.銀杏皮：果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白
果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。