鍋烹母雞：這道菜獨一無二，唯我獨尊。在品嚐之後，還要上奶酪和甜點。論其起源，要歸功於亨利四世，凱瑟琳·德·梅地西斯的女婿，瑪格麗特·德·瓦盧爾的丈夫。這位瑪格麗特就是瑪爾戈王后。據說有一天，亨利四世宣稱：“我要讓我的王國中每一位勞動者在星期天都能有一隻母雞在他的鍋裏。”
塔丹蘋果餡餅：應是法國最著名的糕點。其發明實際上來自一個錯誤。當法妮·塔丹在其小小的旅店餐館廚房裏忙得團團轉時，不小心倒着烘製了一塊蘋果餡餅。不過結果倒真是驚人，在很短的時間內，消息就傳遍了巴黎。馬克西姆餐廳的糕點師採用了這種方法。在他把這一美味列入其享有盛譽的菜單之後，獲得了圓滿的成功。
普羅旺斯魚湯：1904年獲得諾貝爾文學獎的奧克語偉大詩人弗雷德裏克·米斯特拉爾將其稱爲“黃金湯”。湯名來自於普羅旺斯語中“煮”和“降下”這兩個意思矛盾的動詞的組合。據說聖米歇爾有一天扮成一個乞丐，去敲一個窮寡婦的門。窮寡婦沒有別的東西可給，只有自己兒子拿來的幾條魚和一杯葡萄酒。聖徒於是交給她如何調製這些東西的辦法。這就是這道魚湯的來歷。現在它已稱爲世界上最好喫的魚湯之一了。
燴油煎鰲蝦：法蘭西豪華大餐中的一道大菜。始創於十九世紀的巴黎。其發明者據說是一位從美國回到巴黎的法國廚師。這道菜的配方如此成功，時至今日仍在所有優秀傳統餐館的菜單上佔據重要位置。