最近家裏做了很多好喫的，記錄一下幾個好喫的菜。
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紅燒豬蹄 |
買豬肘半隻（28塊/斤），剁成小塊帶回來，洗洗。 上【油鍋】，放辣椒、桂皮、姜、蒜，放豬蹄進去炒。 接着放料酒、老抽，炒炒再放鹽、生抽。 【高壓鍋】放水，放豬蹄，按蹄筋選項，壓二十分鐘出鍋。 |
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炸魚 |
買魚肉一塊（10塊/斤），讓人切片帶回來，洗洗。 上【油鍋】，把魚表皮炸焦脆。炸完倒出來。 上【油鍋】，放辣椒、桂皮、姜、蒜，芹菜扔進去炒，加鹽、生抽。 把魚放進去炒，加【水】煮一會，出鍋。 |
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炸肉 |
買豬肉一塊（20或23塊/斤），買回家自己切成大塊。 上【油鍋】，豬肉放進去，把表皮炸焦，撈出來切成片。 油倒出去一點，剩下把肉炒炒，加老抽、生抽。 上【高壓蒸鍋】把肉蒸一下，不然會很硬。 取出來冷卻放冰箱，喫的時候熱一下。 |
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竹筍炒肉 |
筍乾提前半天泡水，喫的時候切成薄片。 上【油鍋】，把小片豬肉放鍋裏炒一下。炒完倒出來。 上【油鍋】，放蒜、辣椒、蒜、姜，放竹筍進去小火炒久一點香，加鹽、生抽。 加【水】煮一會，出鍋。 |
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酸豆角炒鴨肉 |
買鴨子半隻（10塊/斤），剁成小塊帶回來，洗洗。 酸豆角提前放水裏泡一下，把酸味泡掉。鴨肉很硬，提前放熱水煮一下。 上【油鍋】炒鴨肉，加生抽、鹽。炒完倒出來。 上【油鍋】放蒜、辣椒，把酸豆角、鴨肉一起放進去炒。 加【水】沒過鴨肉，煮會出鍋。 |
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炒豬心 |
買豬心半片（25塊/斤），買回來洗洗，劈開兩邊，切成條狀。 上【高壓蒸鍋】，放蒜、豬心，蒸一下。 蒸出來，放鍋裏煮一下，生抽和鹽，出鍋。 |
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炒魷魚 |
魷魚提前一天泡水，切成條。 上【油鍋】，放辣椒、桂皮、姜、蒜，把蒜苗炒香。 放魷魚，放鹽、生抽，炒熟放一點水入味。 |
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山藥/玉米燉排骨 |
買排骨一條（25塊/斤），剁成小塊帶回來，洗洗。 上高壓鍋，冷水放排骨，燉湯選項。 放玉米/山藥進去煮，燉湯選項。 |
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土豆片 |
小土豆（1.5塊/斤），洗洗切半圓片，炒炒。 |
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注意事項： （1）小火，有些菜炒久一點好喫。 （2）肉熟，放一點水煮，讓生抽和鹽入味。 （3）湘菜口味濃，多放生抽、調味品，喫起來香。 |