最近家里做了很多好吃的，记录一下几个好吃的菜。
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红烧猪蹄 |
买猪肘半只（28块/斤），剁成小块带回来，洗洗。 上【油锅】，放辣椒、桂皮、姜、蒜，放猪蹄进去炒。 接着放料酒、老抽，炒炒再放盐、生抽。 【高压锅】放水，放猪蹄，按蹄筋选项，压二十分钟出锅。 |
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炸鱼 |
买鱼肉一块（10块/斤），让人切片带回来，洗洗。 上【油锅】，把鱼表皮炸焦脆。炸完倒出来。 上【油锅】，放辣椒、桂皮、姜、蒜，芹菜扔进去炒，加盐、生抽。 把鱼放进去炒，加【水】煮一会，出锅。 |
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炸肉 |
买猪肉一块（20或23块/斤），买回家自己切成大块。 上【油锅】，猪肉放进去，把表皮炸焦，捞出来切成片。 油倒出去一点，剩下把肉炒炒，加老抽、生抽。 上【高压蒸锅】把肉蒸一下，不然会很硬。 取出来冷却放冰箱，吃的时候热一下。 |
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竹笋炒肉 |
笋干提前半天泡水，吃的时候切成薄片。 上【油锅】，把小片猪肉放锅里炒一下。炒完倒出来。 上【油锅】，放蒜、辣椒、蒜、姜，放竹笋进去小火炒久一点香，加盐、生抽。 加【水】煮一会，出锅。 |
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酸豆角炒鸭肉 |
买鸭子半只（10块/斤），剁成小块带回来，洗洗。 酸豆角提前放水里泡一下，把酸味泡掉。鸭肉很硬，提前放热水煮一下。 上【油锅】炒鸭肉，加生抽、盐。炒完倒出来。 上【油锅】放蒜、辣椒，把酸豆角、鸭肉一起放进去炒。 加【水】没过鸭肉，煮会出锅。 |
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炒猪心 |
买猪心半片（25块/斤），买回来洗洗，劈开两边，切成条状。 上【高压蒸锅】，放蒜、猪心，蒸一下。 蒸出来，放锅里煮一下，生抽和盐，出锅。 |
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炒鱿鱼 |
鱿鱼提前一天泡水，切成条。 上【油锅】，放辣椒、桂皮、姜、蒜，把蒜苗炒香。 放鱿鱼，放盐、生抽，炒熟放一点水入味。 |
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山药/玉米炖排骨 |
买排骨一条（25块/斤），剁成小块带回来，洗洗。 上高压锅，冷水放排骨，炖汤选项。 放玉米/山药进去煮，炖汤选项。 |
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土豆片 |
小土豆（1.5块/斤），洗洗切半圆片，炒炒。 |
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注意事项： （1）小火，有些菜炒久一点好吃。 （2）肉熟，放一点水煮，让生抽和盐入味。 （3）湘菜口味浓，多放生抽、调味品，吃起来香。 |