“狗不理包子退市了”，看到这个消息，天津人唯有心底一声长叹，无法言说。 狗不理集团2005年转制，2012年冲刺IPO失败，旗下狗不理食品取道新三板，于2015年11月在新三板挂牌上市，2019年5月11日，主动从新三板退市。其中的曲折……哎！
以前狗不理包子物美价廉，是大众食品，天津人大多吃过。小时候第一次吃它的场景，虽然模糊但至今还有记忆。后来再吃狗不理包子就有点复杂了。
以前我住在南京路附近，距离劝业场很近，狗不理总店在劝业场后面。常去狗不理吃早点，早点供应的包子是冷冻的包子，可以称其为简易狗不理包子，不是正宗的狗不理包子。2000年左右的 “五一”节，因为在劝业场附近购物，中午想吃点包子解决午饭。到了店门口吓一跳，人太多了。店内楼梯上、窗台上，都坐着顾客，店外马路边上也坐着很多人，人人捧着一盒加热过的速冻包子。听口音都是外地游客。当时想，大老远来了，怎么吃速冻包子呢？再一想，这么多人，人工包包子，何时能吃上！
后来有一次家里老人想吃狗不理包子，我们全家一起去狗不理吃饭。有了上次的经历。进店后，我和服务员说，我们是本地人，带家里老人特意来吃人工包的包子，服务员想了一下，说：单间没有了，你们在大堂吃吧，别要热菜了，要几个凉菜，快吃快走，我们好翻桌！既然受到服务员的特殊照顾，我们也极其配合，快吃快走打包结帐，结帐时已有心理准备但也吓一跳，心里安慰自己，贵也值了，至少吃到正宗的包子了，老人吃的很开心。
后来狗不理被一个能人接管，据说此人原是吴桥杂技演员，再后来同仁堂也被他接管。其间复杂的关系我是搞不懂了。只知道天津市两个鼎鼎有名的有历史的企业易主了。
2010年以后，多次带外地朋友去水上北路的狗不理，此时它的若干个店均装修的很豪华，看门面就知道，靠卖包子不能支撑店面的运营。进店时我们总提示要吃人工包子，服务员就会带我们去单间，消费达到一个标准，才供应“新鲜调馅现包的包子”，味道自然是不错的。如果堂食，就不能肯定包子是哪一种了。速冻包子和人工现包的包子有什么区别？就象现烤的挂炉烤鸭和真空包装的烤鸭，它们根本就不是一个“物种”。
那时总想一个问题，狗不理用这种速冻包子“胡龙”（天津方言，只知道音，不知道具体的字）外地人，早晚砸牌子，集团老总怎么想的呢？现在看网上资料才知道，老总从来就没有认为它只是一个简单的包子。 以后呢？它会回归吗？