廚師長的職責

（1）、在店長的領導下，全面負責廚房生產組織指揮。
（2）、協調與各部門之間聯繫，組織和指揮廚房工作，爲顧客製作菜餚。
（3）、監督、檢查、協調各檔口的工作，負責對他們的考覈、評估並根據工作實績進行獎懲。
（4）、根據檔口師傅的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。
（5）、根據後廚實際情況檢查員工的出勤情況。
（6）、負責定期組織檔口師傅技術培訓，並組織對檔口師傅進行業務考覈。
（7）、負責擬定食品原料及餐具等和品的採購計劃並上報店長審批。
（8）、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜餚投訴，把好出品質量關，確保菜餚數量及色味形，符合規格標準。
（9）、定期總結菜點的經營情況，並提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。
（10）、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。
（11）、每月做好庫存盤點工作，並做成excel表格，上報店長。
（12）、每天把庫房領用表中的數據，彙總成電子版，做好每月月底盤點的前期工作。