最近小君每天背詩，主要是唐宋時代的詩與詞。恰好讀到下面一首，是關於茶的，她有些似懂非懂。
《嘗茶》唐 劉禹錫
生拍芳叢鷹觜芽
老郎封寄謫仙家
今宵更有湘江月
照出菲菲滿碗花
“爸爸，你能把詩的意思給我講講嗎？”小君調皮地看着爸爸。
爸爸放下茶杯，起身踱步道：春天的早晨，山上的茶樹葉散發着馨香，採茶女從茶叢摘下如鷹嘴狀的嫩芽，我的老友把這嫩芽製成的新茶寄給我，我在湘江邊的月下煮茶，月光照着茶碗，茶湯散發出鮮花的芳香......
小君插話，“鷹嘴芽是什麼？我記得茶樹葉子是橢圓形的。”
爸爸笑了：詩裏的鷹嘴芽，是指茶樹上新長出的嫩芽。人們採摘茶葉通常是嫩芽嫩葉，用來製作上等茶葉的，等到嫩葉長成橢圓形時就已經老了，茶葉的質量就差了。
“可是，你喝的茶葉不是鷹嘴形，也不是橢圓形。”娃又發話了。
爸爸把茶葉筒拿到桌前，打開蓋，說：對，我們通常喝的茶葉，是指新鮮的茶葉採摘後，經過殺青、揉捻、乾燥等等加工後製成的幹茶葉，與茶樹上天然的葉子是不一樣的。
我們常見的幹茶葉形狀有：
1. 扁平形，扁平形狀是將茶葉壓成扁平，挺直呈長橢圓形，顏色淡綠，比如：西湖龍井。
2. 捲曲形或螺形，很多茶葉的製作都要經過揉捻，就是將茶葉按照一定的方向揉捻，茶葉因揉捻而變得捲曲，或者螺旋狀。比如：碧螺春。
3. 雀舌形，雀舌形的茶葉基本上都是一芽一葉，外形簡單整潔，像是麻雀的舌頭，小小的扁扁的，頭和尾略彎，小巧可愛。比如：四川的蒙頂黃芽。
......
“爸爸，我聽說：樹葉落進水裏，就改變了水的味道。爲什麼茶葉要經過多道加工，而不能直接喝新鮮茶葉呢？”小君問。
爸爸看着杯中的茶葉，慢慢說：樹葉落進水裏那只是樹葉，不是茶葉。
還記得茶葉的古老故事嗎？神農氏嘗百草，誤服了毒草，就嚼茶樹葉解毒，他嚼的就是新鮮的茶樹葉，這說明新鮮茶葉汁有解毒的作用。但是，口感是不易被人接受的。
今天我們喝加工後的茶葉，它不僅保留了茶葉的解渴與提神功能，仍有部分解毒作用，還去除了新鮮茶樹葉的草腥味，其口味和香氣都勝過新鮮茶葉。
從營養學角度來講，剛採摘的茶樹葉，需要放置一段時間，使得茶葉中的多酚類等物質，在空氣中充分氧化，這樣的茶湯喝下去不會導致身體出現：腹脹，噁心、頭暈等症狀，而且營養更加豐富。
現在，你知道爲什麼茶葉要經過多道加工，而不能直接喝新鮮茶葉吧。
= 終 =