宋宵因从吃到用了解酶9你知道吗？酶是环境友好的产品
如题，酶一直都是环保的产品。这些生物分子在生化反应中起到催化剂的作用，这以为着，它们会触发底物系统中的某些成分的反应，但不会在其中被消耗掉。因此，一个酶分子可以引起几千或数百万个底物分子的转化，这也是其能在非常低的剂量下起到作用的原因。常见的，每吨底物中只需要添加一克酶（纯酶蛋白），就能达到理想的效果。例如，在食品工业中，酶和糖、乳化剂或亲水胶体能起到类似的作用，但达到同样的效果，这些添加剂必须以酶的100倍或1000倍的剂量添加。
而且，酶的生产成本比较低。大多数工业用酶都是由微生物发酵生产的，而发酵用的原料一般是玉米浆、麦麸、大豆粉、豆渣等农副业副产品，在体积几百立方米的发酵罐中培养，这与种植粮食和经济作物相比，资源（土地、水、能源、肥料等）的消耗非常低，而这些资源却是农业生产所必需的。
此外，酶对温度和水酸碱度的要求比较低，半数以上的酶可以在自然温度中很好的发生作用，这就很大程度上节省了能源。特别是酶在很多领域对酸和碱的替代，为保护环境做出了贡献。具有代表性的有淀粉糖生产领域、棉麻加工领域、皮革处理领域等。
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