2020/10/09 星期五 杭州-上海
西湖山莊在北山路的一個山坡上，雖然在景區裏，不過進了山莊就割斷了外面的喧囂，安靜舒適。住了兩個晚上，每晚睡的都特別踏實，大概是綠植多又在湖邊，負氧離子也多吧。連續兩個晚上無夢黑甜的睡眠讓我有了一個不錯的狀態，今天沒有午睡，到現在還挺有精神的。
樓下與黃魚、朱儁、杜建青匯合，大家一起去方老大吃麪條。記憶中方老大開在撫寧巷那裏，到了發現已經改成餛飩店，麪館開到街面上去了。坐下要了一碗腰花肉絲拌川，昨天喫的是湯麪，今天來一碗幹拌麪。
發朋友圈時，我寫的是拌川兒。出生在杭州的學長糾正我，有湯的叫片兒川，幹拌的沒有兒化音好，因此我喫的這碗麪就叫拌川。喫碗好喫的面，又學到了一點知識，這個早餐超值了。
朱儁要的那碗豬肝腰花片兒川。看到這張圖，我又想去杭州喫碗麪了。
坐車去上海，一路上聊聊睡睡，13:10到了興國賓館。收拾好行李泡上茶，估摸着胡老師也該到了。他坐高鐵過來，怕是沒喫午飯。第一次使用美團訂了兩客小楊生煎，下樓取的時候，胡老師也到了。易隆送他過來，怕我沒喫午飯，給我打包了餃子，豬肉餡、海膽餡、墨魚餡、蝦仁餡每樣打包了十個，還有幾個小菜。本想胡老師和我一起喫，誰知他先吃了一碗蟹黃面，兩客生煎、四十個餃子成了我一個人的午餐。
喫完想睡覺，躺在牀上補寫昨天的日記，日記寫完了，也該出發去周舍了。易隆過來接我們，沫沫、胡老師和我一起去了周舍。
周元昌老師安排了幾個菜，一再說人太少了，不好排菜，只好讓我們簡單喫喫。這次來上海，就是爲了見周元昌老師，《味道的傳承-影響中國菜的那些人》叢書我邀請胡元駿老師採訪撰寫周元昌卷，因此後面一段時間還要多次見到周元昌老師，多次聽他講述本幫菜、海派菜，品嚐學習他的海派菜佳餚，因此今天晚上少喫一點無所謂，後面多喫幾次補回來就是了。嘿嘿。
當晚菜單
冷韻合拼。麻醬鮑魚，蟹黃啫喱，油爆蝦，酸甜菜心，九年百合。
周舍乾坤蛋
果然是內有乾坤。蛋黃是由蟹黃、蟹粉和板栗顆粒組成的，豐腴美味。
清炒湖蝦仁。顆粒晶瑩，鮮美嫩彈。
芝香脆皮黃魚。
咬一口看看裏面的結構。外皮酥脆，魚肉細嫩，滋味鮮美。
砂窩松茸和牛
蘿蔔蟹肉獅子頭
打開蘿蔔露真容
清蒸江水蟹
膏滿肉甜
海苔松仁麻球
千層油糕
周舍陽春麪
送這瓶酒給周老師的人說，這是黃酒中的愛馬仕。
不喝酒的我在扛不住周老師的熱情，酒杯拿起來，臉也紅起來。
周舍我喫過幾次了，常喫常新，很是喜歡。胡元駿老師第一次來，席間不停慨嘆周舍菜品的精彩，交談間更是敬佩周元昌學識的廣博，待人的真誠。胡元駿老師是廚師出身，周老師關於菜品的見解，胡老師說關鍵處都在點兒上，認真領會，受益無窮。有了這樣的開始，我對胡元駿老師寫好周元昌卷也有了充足的信心。