生活经验告诉我们，食物的颜色往往影响食欲，颜色鲜亮的食物让人看了，心情愉快，也很有食欲。你看，各种媒体上的食物广告，也多以鲜活的彩色呈现。
其实呢，食物不同的颜色代表不同营养。日常生活中，如果可以多吃不同颜色的菜，那就可以吸收更丰富的营养。而一个人的饭量有限，每种颜色的菜都做一份不现实，个人的经验是：把不同颜色的菜搭配起来做一个菜，省时省工，也不耽误营养的吸收。
个人喜欢吃的颜色：红、绿、黄，至于白色，只要吃米饭、面食就可以满足。
说到红色的菜，最容易让人想到的是西红柿、红辣椒、还有胡萝卜。绿色呢，那就多了，最常见的有油菜、小白菜、菠菜、青椒、韭菜等等，而黄色呢？鸡蛋的黄最营养。
今天要做的红绿黄三色搭配，是胡萝卜、青椒、鸡蛋。
听到菜名，是不是脑子里就出现了它们的颜色，鲜艳的红，靓丽的黄，鲜活的绿，想着都有食欲吧。
现在就开始做。
准备：两个青椒，一个胡萝卜，两个鸡蛋。
青椒洗干净，切丝。胡萝卜洗干净，切薄片。鸡蛋去壳入碗，搅匀蛋液。
取铁锅，火上烧热，倒入花生油适量。
锅里冒烟，倒入少量葱花，爆出香味。倒入鸡蛋液，蛋液成块后盛出，备用。
锅中倒入胡萝卜，翻炒一分钟后，倒入青椒，一起翻炒。
2分钟后，倒入少量生抽，继续翻炒一分钟，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒一分钟后，撒点盐，继续翻炒一分钟，关火。
一盘色彩鲜亮的胡萝卜青椒鸡蛋出锅了。
这色彩看着有食欲吧。
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