五穀宜爲養

      中國人民自古以來就瞭解豆類的營養功能，“五穀宜爲養，失豆則不良”揭示了穀類營養存在的不足；“可一日無肉，不可一日無豆”，則明確揭示了豆類食品在平衡膳食中的重要性絕不亞於肉類；同時綠豆、紅小豆、豌豆、黑豆、刀豆還被用作中藥。中醫“藥食同源”的理念，在大豆上體現得最爲集中。美國食品和藥品管理局（FDA）近年將大豆列爲“已確立功能的功能性食品”，可見大豆的保健養生功能不僅有歷史依據，也得到西方學術界的公認。這一事實雄辯地說明中華民族“寓醫於食”傳統營養學理論的科學性。