去年秋天，在蕭縣聽幾個插兄吹噓，淮北有個傳統名喫“糝湯”如何好喫等等…給他們說的心裏癢癢的，結果在徐州喫到這大名鼎鼎的“糝湯”。
這家點心店離健平家不遠，我們去的時候正好是喫早點的高峯，人很多，買籌、端湯、取點心都得自己動手。端上來的“糝湯”熱氣騰騰，成色黃中帶褐，鮮香微辣。細細品味，又稍有一點中藥的苦味，食後舌下生津，特別是那淡淡的藥香讓人回味無窮。
回來後我百度了一下，這種湯在淮北叫“Sa湯”，是安徽宿州非物質文化遺產。它是將雞骨頭長時間煨煮後，撒雞絲、薏仁、姜米、花生繼續在鍋裏煮，始終不熄火。
喫前在碗中將雞蛋打碎，滾湯倒進碗裏，雞蛋立刻溫潤地變成蛋花。和很多小喫一樣，民間傳說這種湯也是乾隆爺在微服私訪途中不辭辛苦“偶爾”發現的。
我國的文字這樣豐富，搞不懂這個湯怎麼會用英文字母來表示。同樣這個湯，在山東魯南地區稱作“糝湯”，河南有的地方稱作“胡辣湯”。
這個“Sa湯”，其實淮北老鄉家裏是經常燒的，只是它裏面沒有葷腥，全是素的。在挖河工地的伙食裏，幾乎天天有這個湯。
食材是大白菜、海帶絲、黃豆芽、粉條、紅辣椒，滿滿燒了一大鍋。起鍋前，將一大碗麪粉調成糊狀，倒入鍋中攪拌，待沸騰即可盛碗。一天勞動下來，又餓又渴，呼啦呼啦地地就幹了二碗，這時頭上冒出汗來，由於辣椒開胃，再來一碗也沒問題。