煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無羶味膩喉嚨。古人蘇東坡是喜歡喫紅燒的酥爛羊肉，沒有羶味，喫到嘴裏，舒適到心窩裏。可蘇東坡沒有去過羅店，他如吃了羅店的“紅燒扣羊肉“，肯定還會有更優美的詩詞吟出來。
多年沒有喫到過羅店的“紅燒扣羊肉”，想起了二個成語，“畫餅充飢”“望梅止渴”，爲了解饞，寫了一篇《紅燒扣羊肉》的文章,刊登在《新民晚報》《夜光杯》欄目裏，得到了許多讀者的共嗚，有人微信和電話來問我：“哪裏能喫到這羊肉？”我說:“無可奉告，真的已經多年沒見了，上海灘的海派廚師不會燒這道菜，現只能思念和懷舊！”
我在讀小學時，有一同班同學，現在村裏有紅白喜事，他是必到的廚師，他會燒“紅燒扣羊肉”，我獲悉後喜出望外，馬上撥通了他電話，委託他燒幾碗“紅燒扣羊肉”讓我解解饞，老同學欣然答應。
元旦,老同學特地開車給我送來了我眼想心思的“紅燒扣羊肉”，當我打開紙盒箱，裏面是保鮮膜包着的瓷碗，潔白粉彩的瓷碗中裝着醬褐色的羊肉，上面還有云朵般白色的羊油，結凍成形的羊肉汁水放在長方形透明的食品包裝盒內。看着一碗碗的羊肉，一盒盒羊肉湯汁，覺得寒窗的同學情，真是細膩又熱情，感激之情從心中油然而生。
老同學告訴我，羊肉和湯汁都存放在冷凍冰箱中，喫時，羊肉放在鍋中隔水蒸熱，同時羊肉汁水在鍋中煮沸，取只八寸深盆緊扣在羊肉碗上，即刻翻轉，再把煮沸的羊肉汁淋漓在羊肉上，一盆半圓球形，晶瑩剔透，油光晶亮紅燒扣羊肉可以上席了。
有了羊肉，我即刻揎拳擄袖，照老同學傳授的方式烹飪好，當香味四溢的紅燒扣羊肉端上了飯桌，太太即刻給我開了一瓶法國紅葡萄酒，一口羊肉，一口紅酒，真是回味無窮！
園區一會所的大廚師，聽說我同學已經送來了紅燒扣羊肉，讓我去會所用餐時帶一碗去，讓他見識領會一樣，不知他“依樣畫葫蘆”能否成功？如確有悟心，會所將能增加一道傳統“新菜”。
老同學送來的“紅燒扣羊肉”我只吃了一盆，其餘的藏在冰箱中，我還捨不得多喫，留着等知心筆友，親朋好友，還有公司員工一起嚐嚐這紅燒扣羊肉的滋味，體驗一下羊肉文化的“鮮”，因漢字中的“鮮”字是魚和羊組成的。
羊肉是肉嫩瑩鮮營養高，溫中益氣補虛勞，避寒嚎胃元陰補，賽過人蔘勝蜜膏。想要長壽，須常喫羊肉！