青藏高原與橫斷山脈清冽純淨的雪水，經湍急的金沙江流至長江上游，經瀘州變得平緩而清澈，使瀘州境內水資源十分豐富：長江、沱江、赤水河、永寧河等大小76條河流分佈在瀘州境內，水質純淨、硬度適宜。而在宜賓，可取岷江古河道河牀下90多米深處的地下泉水，其水質清澈透明，甘美可口，富含20多種微量元素，可謂釀酒的上佳水源。
濃香型白酒也稱窖香型白酒，得名的原因便在於其窖香濃郁、甘冽回甜的獨特味道。而窖香的來源，離不開酒窖中的窖泥。川南獨特的弱酸性黃泥粘土，鐵、磷、鎳、鈷的含量相當豐富，起固化作用的鎳和起催化作用的鈷對酒的品質有舉足輕重的影響。此般窖泥，只有在當地才能找到，也只有當地的氣候環境，才能保持窖泥的品質。
一方水土釀一方美酒。獨特的地質、氣候、土壤、水資源、原料、微生物及釀造技藝的獨特性，使得川南的濃香酒成爲高品質的原產地保護產品，具有極強的不可複製性。有專家認定，“離開了瀘州的水、土、氣、微生物羣等獨特的地理環境，就釀造不出瀘州老窖。”同樣，不是在宜賓生產的五糧濃香酒，便無法被稱爲“五糧液”。