2021/01/19 星期二 北京
朋友在微信上問我從東北迴來後健康寶變紅了沒有，我說還是綠的，行程卡也是綠的，看來沒什麼問題。過兩天還要出差到南方去，特意看了一下要去的那幾個城市的防疫規定，只要不是來自中風險以上地區的，健康寶是綠色的，應該都沒有問題。新華社發文說：“國家發展改革委副主任連維良在2021年全國春運電視電話會議上表示，春運期間，要落實好防疫健康碼統一政策、統一標準、全國互認、一碼通行。”如果按照國家的要求，低風險地區的人出行還是不受限制的，只怕各地防控措施層層加碼，即使國家有了規定，到了他那地方也不好使。因此這段時間出差，儘量去那些城市管理水平比較好的地方，（當然誰也不會想去中高風險地區體驗隔離生活的）這些地方同時也是經濟發展水平比較好的地方。仔細看看層層加碼的地方，東南沿海、發達地區很少，這說明了什麼問題，稍微想想就有答案了。
中午和朋友在1949金寶街店喫飯，Helen讓廚房做了一個盆菜，裏面有鮑魚、花膠、海蔘、瑤柱、豬蹄、鴿蛋等，香鮮味濃，腴美黏脣。這個菜真是豪橫，先喫一碗海蔘、花膠、鮑魚，再來一碗大蝦、瑤柱、豬蹄、花菇，用湯汁拌了米飯，午飯基本上就喫飽了。
料太足實了。
因爲疫情，提倡就地過年，能不移動就待在家裏。雖然說中招是小概率事件，但常在河邊走，溼鞋的概率也會增加，爲了自己和家人、他人的安全，減少大範圍移動還是應該的。待在家裏也要喫飯，過年還要喫點好的，不然怎麼能叫過年呢？乾脆買個盆菜回家，倒上配好的湯汁，加熱就能吃了，省事不說還有過年的氣氛。一兩千塊錢的消費也不算高，誰家過年不喫頓餃子呀？以前餃子就是過年的食品，現在生活條件好了，加點鮑魚海蔘也是應該的。
除了盆菜，中午其他的菜也不錯。回家的路上我和小米老師聊天，很是誇獎了中午的菜品。小米老師說，從東北迴來喫到這樣的菜品，真是讓人體會到飲食上的地區差異性。從菜品的色香味幾個方面衡量，東北地區還要花大力氣追趕纔行。同時消費能力上地區差異也很大，如果沒有好的消費能力，菜品的提升也是一件艱難甚至是不可能的事情。爲什麼上海餐飲市場勢頭興旺，好餐廳很多，和上海消費能力有直接的關聯。消費上去了，纔敢用好材料，廚師也有動力研發新菜，也願意把菜做精做細。一分價錢一分貨，好貨一定是要好價錢的。
藤椒蒸閩東壹魚大黃魚。火候好，味道佳，今天這個菜很出彩。
黑椒波士頓龍蝦
碩大飽滿的新鮮元貝搭配蘆筍的清香，晶瑩剔透，回味悠長。最大限度的保留食材的原汁原味，是一道考量廚師廚藝的海鮮小炒。
文火澳洲雪花牛肉
內蒙羊肉。
烤鴨
和牛餡餅 和牛蛋撻
牛油果燕窩。牛油果順滑，燕窩晶瑩甜味適中。
中午喫的有點多，晚餐喫個窩頭清清腸胃，洪瑩姐寄贈的九年百合真是清甜，洗了一碗，做蔬菜也做水果。
