2021/01/24 星期天 北京
在這個冬天，臨近春節的時候，疫情好像嚴重起來了。今天接到好幾個電話，有派出所的有居委會的，還有南京北京西路社區的，都在詢問我的行程。奇怪的是豐臺區的流調電話打給我，我和豐臺區沒有毛線關係呀。不住在那裏，也沒去過那裏，戶籍也不在那裏，怎麼他們會給我打電話呢？當然我理解大家的辛勞，都是爲了控制新冠的傳播。我很配合的說了這幾天的行程，他們關心的是我什麼時候去的哈爾濱，從哪裏、什麼時間回來的？我說我只是12日在哈爾濱待了一天，然後去了雪鄉，去了延吉，然後就回來了。而且我昨天做了核酸檢測，結果是陰性。對方好像放心了，說了一句感謝我的配合，掛掉了電話。
上午翻書，繼續看《酸食志》。我以前爲《Time Out北京》寫過一篇關於酸味菜餚的文章，裏面說到了東北的酸菜、四川的泡菜、貴州的酸湯、廣西的酸筍等，我在開篇寫到：“在味道的世界裏，酸味雖然難以獨自取悅於人們的味蕾，但它有如一個精靈，在與其他味道的碰撞中，適高就低，交融組合，左右逢源，變化無窮，蝶變出諸般滋味，豐富着我們的美食感受。”
這是文章中的一個片段：“視野和認識隨着汽車、火車、飛機時代的到來快速拓展着，歸結到味道上就會發現酸味食物無處不在。酸漿面從潼關一路逶迤到了寧夏、甘肅、青海，酸奶蒙古草原到伊犁河谷再到青藏高原，東北、華北地區從冬天喫到春天的的酸菜，南部沿海福建、廣東、廣西還有云南的酸筍，川、貴、渝的泡菜，湖南的剁辣椒、醬辣椒，山西的老陳醋、鎮江的香醋、福建的紅曲米醋、四川的保寧醋，酸已是全國飄香，遍佈九州。無形的邊界阻擋不住酸香的遠行，山脈河流的延伸，遠征軍的西征鐵騎，讓酸香飄揚到亞洲、歐洲的許多地方。東南亞清新的果蔬酸、俄羅斯的酸黃瓜、德意志的酸醃菜，酸，已經是世界的滋味。”
看《酸食志》知道自己對酸味菜餚的瞭解認識還是太膚淺了，作者說：“甜鹹苦辣，基本都取之食材之本味，唯獨酸，除卻自然賦予，大多爲人工發酵而得，其品類之豐富，讓人歎爲觀止。”在《酸之譜》一章中，說了下面這些酸：“醋酸、醃酸、泡酸、醩酸、漿水、酸湯、禾酸、葷酸、漚酸、果酸、乳酸。”每一種都有具體的實例，這讓我知道了更多的酸味菜餚和製作方法。
中午繼續喫窩頭。配的菜很是豪華。大董家宴菜餚中的栗子紅燒肉
燒牛腩也是大董的菜
蒸了樂山串妹寄來的香腸，薰過的味道很獨特，加上裹在肉裏的花椒粒，喫起來薰香醇厚，麻香怡人。
炒個青菜。
喫個窩頭。說實話，真挺難嚥下去的。
晚上去了三里屯南區那裏的港季火鍋。坐下時有點心神不定，一路上不小心走了兩次單行線，雖然很快糾正了自己的錯誤，不知道有沒有被探頭拍下來。用了兩個軟件查，顯示說沒有違章。不知道是不是沒有那麼快就能通知到。這份情緒直接影響了對火鍋的感受，只記得牛肉不錯，鐵板煎的秋刀魚很好喫，花膠雞湯底燙的梅童魚也不錯。最後上來的豬肉白菜水餃我吃了四個，榴蓮酥、叉燒包因爲怕甜沒敢碰。同行的凱倜和lin都說不錯，那就一定是不錯了。
有雞有花膠
牛肉
梅童魚
榴蓮酥
叉燒包
沒想到第一次去港季火鍋，經理居然認識我，還有幾個服務員也叫我董老師。經理說，我去過台州的榮記火鍋，當時就是她爲我服務的。人家記住了我，我卻一點印象沒有，慚愧呀。