2021/02/06 星期六 北京
眼睛慢慢恢復中，可是今天忘了去打針，藥還是繼續喫着。血壓血糖控制的不錯，精神狀態也好。醫囑讓我休息眼睛，可是待在家裏就想看東西，玩手機、看書都需要用眼睛，出門開車也要用眼睛，喫飯拍照還是要用眼睛。除了睡着了，眼睛沒有歇着的時候，這讓我難過。
早餐用菁喜薈盆菜的湯汁泡了米飯，開了一包常州蘿蔔乾，增加點鹹味，更有解膩的功效，一小袋被我一頓早飯喫光了。軍勤要我少喫點鹹的，鹽多了對控制血壓不好。可是不喫點鹹口的東西，再豪華的湯汁泡飯也會覺得膩的。鹽是百味之首，一個簡單的早餐就能深刻的體會到。
中午去了東料亭，這是一家日料餐廳，連續兩餐都是日本料理，都是涼涼的，腸胃有些受不了了。晚餐煮了船歌魚水餃的鮁魚餃子，白胖胖的很是誘人，無奈胃口不佳，吃了八個就不想吃了。這是我第一次喫餃子沒有超過10個。記得大學時有一次發高燒，躺在宿舍裏什麼都不想喫，中飯時，同學給我打了四兩餃子，我居然喫光了。喫完了餃子，下午就退燒了，真沒想到餃子還有退燒的功能。喫過無數次餃子了，這頓餃子我記得最清楚，裝餃子的那個飯盆、扁平水唧唧的白菜豬肉餡餃子和撒在飯盆裏的白醋。我是真愛喫餃子，那時年輕胃口好，現在老了，胃口也沒有了。物質豐富了，活力卻一天天減少了。
看書時想到一個問題。這些年跑來跑去的，認識了許多廚師，吃了很多創意菜餚，喫過外國人做的中餐，也喫過西餐廚師做的中餐，還有中餐廚師的中菜西做。從中國味道的習慣出發，外國人做的中餐基本上不太喜歡，覺得他們對中餐的理解和我們的飲食習慣有着無法逾越的鴻溝；國內西餐廚師的中餐努力，也沒有見到比較成功的例子。中餐廚師借鑑西餐一些手法和表現形式後，有些中菜西做有讓人耳目一新的感覺，成爲創新的一種路徑。爲什麼會這樣呢？其中有什麼原因呢？想了想，沒整明白。當時腦子裏有個模糊的概念，中餐是經驗傳遞，是不確定的肌肉記憶，這讓外國人學起來實在是難；西餐是規律傳遞，瞭解味道出現的內在規律，知其然也知其所以然，這樣很方便後來者學習，如果悟性高足夠聰明，就能夠舉一反三，把中國味道與西餐有機結合，這也就是中餐廚師學習利用西餐比較容易上手的原因了。當然，能夠很好的保持中式菜品的味道也是中餐廚師的當然之舉了。
這是我胡亂想的，過兩天和侯德成老師喫飯，我還要向他請教，聽聽侯德成老師的高論。