會計，從遠古的“結繩記事”以來，到現在已經有幾千年的歷史了。
作爲一門有一定技術含量的專業性學科，會計和任何一門學科一樣，專業名詞多，記賬規則讓人記不住，理不清，很枯燥乏味。
但《牛角包一樣的會計：財務專家的會計祕訣》這本書，卻通過開面包店的小熊媽媽，和會計師小熊的一番對話，將企業經營中涉及到的內容，用輕鬆幽默的會計語言，淺顯易懂的案例，介紹得一清二楚，讓人讀了，不禁會產生開一家麪包店，就按照小熊給媽媽講解的內容來嘗試來操作的衝動。
這本書的作者馬津，他不僅是資深英國特許公認會計師，資深加拿大註冊會計師，還是北京大學教育學院的特聘講師，福布斯中國專欄作家。他還擁有近20年財務諮詢、財務管理等方面的服務經驗，在商界和會計界聞名遐邇。
書中主要通過以下幾個方面，來闡述會計在企業經營中的作用，以及經營者可以利用會計來了解什麼信息。
1、開店到底賺的什麼錢？
熊媽媽的麪包店經營了一個月，小熊幫媽媽來算賬，看看熊媽媽這一個月是盈利了還是虧損了。
熊媽媽做的麪包，有面粉、奶油、雞蛋等這些隨着產量增減而同比例增減的變動成本，也有像店鋪租金、設備折舊等這些與產量沒有直接關係的固定成本，還有像人員工資這種半變動成本。
熊媽媽在算最終利潤時，只算了直接構成產品實體的材料成本，而沒算折舊等這些固定成本，甚至連自己的工資都沒計入。認爲反正店鋪是自己的，即便不算，最終賺多賺少都是我的。
這樣計算賺錢的方法，特別是對於加工類的行業，是最不可取的。
因爲少算任何一樣成本，都會給盈虧測算和銷售定價提供虛假的信息，產生錯誤的判斷結果。
就像熊媽媽，就是因爲只考慮了產品的隨行就市，爲自己的麪包定了價，而沒去考慮這樣的銷售定價賺不賺錢。
而開店後賺不賺錢，不但取決於銷售數量和銷售單價，還要看取得的銷售收入，減去上面的變動成本、固定成本和人工工資等之後，是不是還是剩餘。
只有銷售收入能將所有的成本費用都涵蓋後，多餘的部分纔是利潤。
2、產品的定價依據是什麼？
小熊媽媽憑感覺制定麪包和蛋糕的銷售價格，但沒想到小熊幫她一算，才發現牛角包的售價是虧的。
那麼怎樣才能制定不虧的價格呢？
小熊幫媽媽用計算“邊際貢獻”的方法，先算出了牛角包是否產生邊際貢獻。
假設牛角包售價是1.2元/個，而生產一個牛角包的材料成本，和水電費、人員工資等按比例分攤進牛角包後，變動成本總額是1.23元/個。
顯然，牛角包的售價低於變動成本，所以，牛角包的銷售價格不賺錢，不會產生邊際貢獻。
只算出邊際貢獻還不行，還需要用邊際貢獻減去固定成本如房租、折舊這些費用後，仍有剩餘，這纔不賠錢。
也就是說，不虧錢的銷售單價應該大於單位變動成本+單位固定成本總和。
如果牛角包的單位變動成本是1.23元，單位固定成本是0.45元，那麼，牛角包的定價，至少應在1.68元/個，才能不虧。
3、什麼是盈虧平衡點？
有了不虧錢的銷售單價，但也要能賣出去才能賺錢啊，而盈虧平衡點就是，當最低賣出多少產品時，我們才能不虧損，也就是利潤等於0。
只有知道了這個數量，我們才能爲了多賺取利潤，而朝着大於這個數量的目標多賣。
小熊幫媽媽計算出了盈虧平衡點的銷售數量：
假設利潤等於0，0= (銷售單價-單位變動成本)*銷售數量-固定成本，而現在小熊已經知道了媽媽麪包店裏的每個牛角包的銷售單價、固定成本、變動成本，那麼，達到盈虧平衡點就是：銷售數量=固定成本/(銷售單價-單位變動成本)。
假設一隻牛角包，每天固定成本是150元，售價是1.68元/個，變動成本是1.23元/個，那麼，它需要每天售出150/(1.68-1.23)=333個才能達到盈虧平衡，低於333個，則當天是虧的，高於333個，當天纔會盈利。
盈虧平衡點的計算，適用於很多以銷定產的企業，在市場價格已基本確定的前提下，我們計算出盈虧平衡點的數量，才更有利於安排原料的採購，生產任務的計劃下達，以及資金、人員的統籌規劃。
4、爲什麼有些店還有很多存貨，卻開不下去了？
小熊在幫媽媽算完了一個月的經營情況後，還去媽媽的後廚盤點了一下材料，結果發現，麪粉、黃油、雞蛋等數量還剩下了不少，熊媽媽覺得這樣挺好的呀，省得下個月再買。
但小熊說，存貨數量過大，會造成存貨佔壓着本來可以用來產生利益的錢，沒辦法及時實現價值。
就比如，成本價1元，銷售價2.5元的土豆100斤，如果全部賣完，利潤是2.5*100-1*100=150元，取得的現金銷售收入是250元。
而如果只售出了60斤，則利潤是2.5*60-1*60=90元，取得的現金銷售收入只有150元，剩餘存貨還有40斤。
第二天進貨時，手頭只有150元的進貨量，肯定比手頭有250元的進貨量少，取得的收入和利潤也會相應減少，這還不包括有保質期要求的產品會產生過期變質，被銷燬的風險。
這也是爲什麼好多企業，明明產品琳琅滿目，供應充足，卻由於沒有銷路，產品積壓變不了現，無法支付企業正常經營開支，最終走上破產的原因。
“資金鍊斷裂”後果很嚴重哦！
而爲什麼現在某寶，某東，經常藉着“購物節”搞促銷，買幾送幾，目的就是爲了加快存貨的週轉速度，促進資金迴流，以期生產出下一批適銷對路的商品，實現企業的良性循環。
所以那些抱着“賣不掉，貨品還在”心理的業主，一定要改變觀念了，我們購買固定資產或是存貨的目的，肯定是爲了變現，實現更大的收益，而不是砸在自己手裏對不對？
4、結語
會計這個職業，一直以來人們都有一種誤區，一種是認爲只有大企業才需要會計，小店麼，只要我把錢的收支管好，就不需要會計；還有一種是認爲會計只是負責收付錢款的“賬房先生”，對企業實現價值並沒有什麼作用。
但通過《牛角包一樣的會計：財務專家的會計祕訣》這本會計“掃盲”書，我發現就算是投資十萬塊錢的一個小小麪包店，都可以通過會計語言，用數字說話，告訴我們直觀沒法判斷的成本、盈虧、利潤等有用的信息。
最關鍵的是，這本書非常有趣，不單單打算創業或正在創業的業主可以看進去，看得懂，就算是孩子們，也可以通過這本書，培養孩子的邏輯思維能力，提高孩子的財商呢！
PS：上文中爲了方便閱讀和計算，只提到了產品生產所涉及到的成本，而在實際經營中，還會涉及管理費用、銷售費用、財務費用等期間費用。