最新研究雞蛋紅肉導致心血管疾病與腸道細菌有關，加拿大最新食品指南鼓勵加拿大人喫植物性蛋白。
我們平常喫的紅肉含有大量的肉鹼，而雞蛋黃含有大量的磷脂酰膽鹼，這兩種物質在經過我們的消化道時，會餵養我們腸道的細菌，細菌喫的是肉，排出來的卻是三甲胺N-氧化物（TMAO）。
早期就有實驗證明，TMAO已在動物模型中引起動脈粥樣硬化，如今，科學家對4,000例接受冠狀動脈造影檢查的患者的研究發現，TMAO水平高的人患中風，心肌梗塞和血管死亡的風險更高。
本研究作者Spence博士說：“需要強調的是，我們的醫生和大衆都沒有意識到這一點，我們的腸道中有數萬億細菌。這些細菌吸收了我們消耗的營養，並將它們代謝爲有毒產品，這些有毒產品進入我們的血液，可能導致包括心血管疾病在內的一系列問題。”
由於我們的腎臟負責排出體內的TMAO，因此腎功能不佳的人，包括老年人，在食用紅肉和蛋黃時應格外謹慎。
所以說，我們在平時飲食中不要刻意注意脂肪的含量，而要更加註重脂肪的質量，避免過多的攝入紅肉，蛋黃等物質，可以選擇魚肉等健康的肉類。
本文來源：A more plant-based diet may improve cardiovascular health
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