说到吃兔肉肯定会想到这句话，
“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔？”
虽然兔兔长得可爱
但是它的口味更加的可爱哦~
其实我们中国人吃兔肉
最早可以追溯到殷商时期
当时兔肉是人类肉食的重要来源
但是随着到现在养殖技术的不断成熟
兔肉也和普通的鸡鸭鱼肉一样
慢慢的走上了大家的餐桌
到现在特别是川渝地区
是吃兔肉的大户，有话说的好，
没有一只鸭子能活着飞出南京
也没有一只兔子会活着跑出川渝。
川渝地区的兔肉有多火
为了更好的吃兔兔
还发明了吃兔打油诗
说起兔肉有个很大的缺点
就是“寡淡无油，缺乏风味”。
兔肉肉质紧，缺少肥肉，
清炒嫌肉柴，红烧缺油水，
煲汤又欠鲜美，找到合适的吃法不容易。
鲁菜、淮扬菜和粤菜的做法都偏咸甜，
只有偏油、偏麻、偏辣的川湘菜做法，
才能够掩盖住兔肉的寡淡和草腥味，
做出香辣适口的兔肉。
在成都以兔肉为主题、
或者含兔肉的餐厅超过5000家，
重庆也有1500多家。
也就是说兔兔在我们眼中是这样子的
在爱吃兔肉人的眼中是这样子的
其实吃兔肉对人体还是非常有益的
现代营养学家和医学家研究表明，
兔肉肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。
就营养价值而论，
兔肉是畜禽肉中最高的，
有五高三低的特点。
即高蛋白质、高赖氨酸、高烟酸、
高卵磷脂、高消化率，
低脂肪、低胆固醇、低热量，
故对它有“荤中之素”的说法。
兔肉对人体有5大益处
一、兔肉能祛病
中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气。
可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力；养阴润燥。
可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦。
清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。
二、兔肉能强身
美食家曰：“走兽莫如兔，飞禽莫如鸪”，兔肉的营养价值是禽肉中最高的。
其蛋白质含量平均达22.45%，高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。
兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质，而且赖氨酸和钙的含量很高。
对人体新陈代谢，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。
三、兔肉能益智
兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂。
每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。
因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。
四、兔肉能美容
兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%)。
兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。
兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成；
也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。
五、兔肉能保健
胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，不能皂化；
在胆道中沉积容易形成胆结石，在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化，并容易导致心血管病、脑血管病。
而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。
因此，兔肉是高血压，冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。
兔肉虽好但是在食物搭配上
还是有点禁忌的，
只是不要大量或者是长期吃，
影响也不是很大！
兔肉搭配禁忌
1、鸡 蛋
李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”
就是因为兔肉是属于比较寒性的东西，而鸡蛋也是属于轻微偏寒性的，所以两个东西是不适合放在一起吃的。
如果放在一起吃了很容易会导致腹泻等肠胃问题，除了兔肉之外；
鸡蛋和鹅肉最好也不要放在一起吃，鹅肉和兔肉的性质是一样的。
2、芹 菜
兔肉不能和芹菜一起吃，兔肉芹菜同食伤头发。
3、橘 子
橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。
兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。
4、人 参
人参性平味甘、微苦，有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津之功。
但兔肉不能和人参一起吃，兔肉和人参一起吃会中毒。
5、小 白 菜
兔肉与小白菜相克，容易引起腹泻和呕吐。
白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。
同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。
6、鸭 血
兔肉与鸭血同食，易致腹泻。
7、芥 末
芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。
利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
8、姜
兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。
所以，烹调兔肉时不宜加姜。
9、鳖 肉
兔肉和鳖肉，对于脾胃虚寒者忌食。
《本草纲目》记载：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人。”
猪肉、兔肉、鸭肉等肉类都属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。
介绍了这么久的兔肉
是不是对兔肉又有新的认识了？
下面再说说几道馋人的兔肉做法
让我们亲手尝尝兔肉的鲜美~
兔肉的美味做法
牙 签 香 辣 兔
食 材：
兔肉500克，熟芝麻50克，辣椒粉5克，盐5克，葱段、姜片、蒜片各10克，干辣椒30克，花椒8克，鸡精3克，色拉油适量。
做 法：
1、兔肉洗净切成小块，加辣椒面、盐腌渍后用牙签串好。；
2、锅内加油烧至五成热，下入兔肉串炸至金黄色，捞出沥油；
3、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、肉串炒香，加盐、鸡精炒熟后撒熟芝麻即可。
双 椒 兔 丁
食 材：
兔肉400克，青、红小米椒各100克，盐3克，鸡蛋1个，蚝油8克，料酒10克，老抽5克，鸡精2克，色拉油适量。
做 法：
1、兔肉洗净切丁，加盐、蛋清、蚝油腌渍；
2、青、红小米椒洗净去蒂，一剖为二；
3、锅内加油烧至六成热，下兔肉滑散；
4、锅留底油，放青、红小米椒爆香，放入兔肉炒匀，烹入料酒、盐、老抽、鸡精炒熟即可。
小 辣 椒 炒 兔 丁
食 材：
小辣椒150克，兔肉300克，盐5克，料酒15克，蛋清1个，淀粉15克，姜片5克，味精3克，酱油6克，色拉油适量。
做 法：
1、兔肉切丁，加盐、料酒、蛋清、水淀粉抹上浆；小辣椒切圈；
2、油烧至四成热，下兔肉丁滑散，倒出沥油；
3、锅底留油烧热，下姜片，放入辣椒、兔肉丁，加盐、味精、酱油调味，翻炒至熟即可。
新 派 陈 皮 兔
食 材：
兔肉300克，杭椒50克，小米椒30克，陈皮50克 ，葱花、姜片、蒜片各5克，辣椒酱20克，料酒10克，酱油5克，盐2克，鸡精3克，孜然5克，色拉油适量。
做 法：
1、兔肉洗净切块，加料酒、盐腌渍20分钟；
2、杭椒、小米椒分别洗净切段；陈皮用水泡开，切段；
3、锅内加水烧开，下兔肉焯水后盛出备；
4、锅底加油烧热，下兔肉煸炒至变色时，放陈皮、葱花、姜片、蒜片、辣椒酱炒香；
5、放入料酒、杭椒、小米椒、酱油、盐、孜然炒熟，加鸡精炒匀即可。
辣 炒 兔 丝
食 材：
兔里脊肉200克，洋葱片50克，青蒜段15克，鸡蛋1个，红椒片10克，姜丝5克，干辣椒5克，料酒10克，盐5克，肉汤适量，味精少量，淀粉10克，胡椒粉1克，白芝麻5克，小葱15克，猪油（炼制）50克。
做 法：
1、将兔子肉切薄片，再顺着纹理切成约手指头那么长的细丝；
2、把鸡蛋清取出，放水淀粉15克混合成蛋清浆，兔肉丝倒入蛋清浆内，再用筷子拌匀；
3、兔肉入四成热油中滑1分钟，捞出沥干油；
4、锅底留油烧热，把洋葱片、姜丝、青蒜、干辣椒下锅煸炒片刻；
5、再放料酒、盐、肉汤、味精，兔丝入锅，用淀粉勾芡，撒上胡椒粉、撒芝麻、小葱即可。
今天的兔兔可是最美味的一期兔兔
不如往日的可爱但真正走进了吃货的心里
你吃过兔兔吗？口味怎么样了？
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