說到喫兔肉肯定會想到這句話，
“兔兔那麼可愛，爲什麼要喫兔兔？”
雖然兔兔長得可愛
但是它的口味更加的可愛哦~
其實我們中國人喫兔肉
最早可以追溯到殷商時期
當時兔肉是人類肉食的重要來源
但是隨着到現在養殖技術的不斷成熟
兔肉也和普通的雞鴨魚肉一樣
慢慢的走上了大家的餐桌
到現在特別是川渝地區
是喫兔肉的大戶，有話說的好，
沒有一隻鴨子能活着飛出南京
也沒有一隻兔子會活着跑出川渝。
川渝地區的兔肉有多火
爲了更好的喫兔兔
還發明瞭喫兔打油詩
說起兔肉有個很大的缺點
就是“寡淡無油，缺乏風味”。
兔肉肉質緊，缺少肥肉，
清炒嫌肉柴，紅燒缺油水，
煲湯又欠鮮美，找到合適的喫法不容易。
魯菜、淮揚菜和粵菜的做法都偏鹹甜，
只有偏油、偏麻、偏辣的川湘菜做法，
才能夠掩蓋住兔肉的寡淡和草腥味，
做出香辣適口的兔肉。
在成都以兔肉爲主題、
或者含兔肉的餐廳超過5000家，
重慶也有1500多家。
也就是說兔兔在我們眼中是這樣子的
在愛喫兔肉人的眼中是這樣子的
其實喫兔肉對人體還是非常有益的
現代營養學家和醫學家研究表明，
兔肉肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。
就營養價值而論，
兔肉是畜禽肉中最高的，
有五高三低的特點。
即高蛋白質、高賴氨酸、高煙酸、
高卵磷脂、高消化率，
低脂肪、低膽固醇、低熱量，
故對它有“葷中之素”的說法。
兔肉對人體有5大益處
一、兔肉能祛病
中醫認爲，兔肉性涼，味甘，入脾、胃、大腸經，功效主治補中益氣。
可治療脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力；養陰潤燥。
可治療陰血不足所致的消渴、多飲、大便祕結、體形消瘦。
清熱涼血，可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病症。
二、兔肉能強身
美食家曰：“走獸莫如兔，飛禽莫如鴣”，兔肉的營養價值是禽肉中最高的。
其蛋白質含量平均達22.45%，高於豬肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、雞肉(19%)。
兔肉富含人體所需的各種氨基酸和礦物質，而且賴氨酸和鈣的含量很高。
對人體新陳代謝，特別是對兒童生長髮育和防止老年人骨質軟化有很大益處。
三、兔肉能益智
兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂。
每100g兔肉中含1652mg是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素。
因此，常喫兔肉，有利於兒童智力發育，也有利於防止老年癡呆症。
四、兔肉能美容
兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低於瘦豬肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、雞肉(75%)。
兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低於牛羊肉(0.3%)、雞肉(0.4%)，因此常喫兔肉不容易發胖。
兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不但能促進營養素的轉化與合成；
也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。
五、兔肉能保健
膽固醇因不溶於水，也不溶於稀酸和稀鹼，不能皂化；
在膽道中沉積容易形成膽結石，在血管壁上沉積容易造成動脈粥樣硬化，並容易導致心血管病、腦血管病。
而兔肉中的膽固醇含量僅爲0.05%，低於雞肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、豬肉(0.15%)。
因此，兔肉是高血壓，冠心病、動脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。
兔肉雖好但是在食物搭配上
還是有點禁忌的，
只是不要大量或者是長期喫，
影響也不是很大！
兔肉搭配禁忌
1、雞 蛋
李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”
就是因爲兔肉是屬於比較寒性的東西，而雞蛋也是屬於輕微偏寒性的，所以兩個東西是不適合放在一起喫的。
如果放在一起吃了很容易會導致腹瀉等腸胃問題，除了兔肉之外；
雞蛋和鵝肉最好也不要放在一起喫，鵝肉和兔肉的性質是一樣的。
2、芹 菜
兔肉不能和芹菜一起喫，兔肉芹菜同食傷頭髮。
3、橘 子
橘子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。
兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多喫也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
4、人 參
人蔘性平味甘、微苦，有大補元氣、復脈固脫、通經活血、安神生津之功。
但兔肉不能和人蔘一起喫，兔肉和人蔘一起喫會中毒。
5、小 白 菜
兔肉與小白菜相剋，容易引起腹瀉和嘔吐。
白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優質的蛋白質。
同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值。
6、鴨 血
兔肉與鴨血同食，易致腹瀉。
7、芥 末
芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。
利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹製兔肉時不可使用。
8、姜
兔肉酸寒，性冷，乾薑、生薑辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導致腹瀉。
所以，烹調兔肉時不宜加姜。
9、鱉 肉
兔肉和鱉肉，對於脾胃虛寒者忌食。
《本草綱目》記載：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人。”
豬肉、兔肉、鴨肉等肉類都屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。
介紹了這麼久的兔肉
是不是對兔肉又有新的認識了？
下面再說說幾道饞人的兔肉做法
讓我們親手嚐嚐兔肉的鮮美~
兔肉的美味做法
牙 籤 香 辣 兔
食 材：
兔肉500克，熟芝麻50克，辣椒粉5克，鹽5克，蔥段、薑片、蒜片各10克，幹辣椒30克，花椒8克，雞精3克，色拉油適量。
做 法：
1、兔肉洗淨切成小塊，加辣椒麪、鹽醃漬後用牙籤串好。；
2、鍋內加油燒至五成熱，下入兔肉串炸至金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留底油燒熱，下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、肉串炒香，加鹽、雞精炒熟後撒熟芝麻即可。
雙 椒 兔 丁
食 材：
兔肉400克，青、紅小米椒各100克，鹽3克，雞蛋1個，蠔油8克，料酒10克，老抽5克，雞精2克，色拉油適量。
做 法：
1、兔肉洗淨切丁，加鹽、蛋清、蠔油醃漬；
2、青、紅小米椒洗淨去蒂，一剖爲二；
3、鍋內加油燒至六成熱，下兔肉滑散；
4、鍋留底油，放青、紅小米椒爆香，放入兔肉炒勻，烹入料酒、鹽、老抽、雞精炒熟即可。
小 辣 椒 炒 兔 丁
食 材：
小辣椒150克，兔肉300克，鹽5克，料酒15克，蛋清1個，澱粉15克，薑片5克，味精3克，醬油6克，色拉油適量。
做 法：
1、兔肉切丁，加鹽、料酒、蛋清、水澱粉抹上漿；小辣椒切圈；
2、油燒至四成熱，下兔肉丁滑散，倒出瀝油；
3、鍋底留油燒熱，下薑片，放入辣椒、兔肉丁，加鹽、味精、醬油調味，翻炒至熟即可。
新 派 陳 皮 兔
食 材：
兔肉300克，杭椒50克，小米椒30克，陳皮50克 ，蔥花、薑片、蒜片各5克，辣椒醬20克，料酒10克，醬油5克，鹽2克，雞精3克，孜然5克，色拉油適量。
做 法：
1、兔肉洗淨切塊，加料酒、鹽醃漬20分鐘；
2、杭椒、小米椒分別洗淨切段；陳皮用水泡開，切段；
3、鍋內加水燒開，下兔肉焯水後盛出備；
4、鍋底加油燒熱，下兔肉煸炒至變色時，放陳皮、蔥花、薑片、蒜片、辣椒醬炒香；
5、放入料酒、杭椒、小米椒、醬油、鹽、孜然炒熟，加雞精炒勻即可。
辣 炒 兔 絲
食 材：
兔裏脊肉200克，洋蔥片50克，青蒜段15克，雞蛋1個，紅椒片10克，薑絲5克，幹辣椒5克，料酒10克，鹽5克，肉湯適量，味精少量，澱粉10克，胡椒粉1克，白芝麻5克，小蔥15克，豬油（煉製）50克。
做 法：
1、將兔子肉切薄片，再順着紋理切成約手指頭那麼長的細絲；
2、把雞蛋清取出，放水澱粉15克混合成蛋清漿，兔肉絲倒入蛋清漿內，再用筷子拌勻；
3、兔肉入四成熱油中滑1分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋底留油燒熱，把洋蔥片、薑絲、青蒜、幹辣椒下鍋煸炒片刻；
5、再放料酒、鹽、肉湯、味精，兔絲入鍋，用澱粉勾芡，撒上胡椒粉、撒芝麻、小蔥即可。
今天的兔兔可是最美味的一期兔兔
不如往日的可愛但真正走進了喫貨的心裏
你喫過兔兔嗎？口味怎麼樣了？
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