作者：[日]牧田善二
本書作者是AGE牧田專科醫院院長，糖尿病專科醫生，醫學博士，曾在《新英格蘭醫學雜誌》《科學》《柳葉刀》等世界頂級雜誌以第一作者發表AGE相關學術論文。
不斷悄悄增長的體重減不下來，被醫生警告血壓過高，容易疲勞，工作中犯困，注意力不集中，這些身體不適的根本原因在於“血糖值”，不正常的血糖值是造成日常焦慮、衰老、疾病的罪魁禍首。
在這本書中，作者從醫學原理的角度介紹了許多符合人體機制的科學飲食方法，如何科學地控糖、減肥，從而保持健康、延緩衰老、遠離疾病、保持充沛精力。
一、醫學十大新常識
新常識1：糖類是肥胖的重要原因。
肥胖的原因不是油，特不是肉，而是糖類。含有砂糖的點心、飲料，米飯、麪包、饅頭、麪條，這些纔是預防肥胖和所有疾病的重點。
新常識2：熱量與肥胖沒有關係。
即使減少熱量攝取也不會變瘦。嚴格遵循熱量的限制，得到的只有飢餓的煎熬。肥胖是由血糖值上升引起的，控制攝取提升血糖的糖類就可以減肥，這纔是減肥的真相。
新常識3：吃了脂肪也不會胖。
即使吃了脂肪，也不會直接存入體內。入口的脂肪不會直接變成體內的脂肪。喫進去的東西需要通過消化、吸收的過程被分解、合成，轉變爲新物質，正因爲如此，糖類會在體內轉換爲脂肪。而食用過量的脂肪只會通過大便排出體外，糖類卻會100%被吸收。
新常識4：膽固醇值不會因飲食而改變。
膽固醇大部分是由肝臟形成的，通過飲食形成的不過十分之一。雞蛋和肉中有許多優質營養，雖不能過量食用，但也不能過度限制，要適量攝取。
新常識5：人工蛋白質和氨基酸會損壞腎臟
非自然狀態的大量攝取將會適得其反。蛋白質會在體內產生尿素氮等毒素，並且這些毒素需要通過腎臟過濾後排出體外，因此，過度攝取這種人工蛋白質，會增加腎臟的負擔，因而造成損傷，甚至有可能造成重大損害。
新常識6：少食多餐不會胖
新常識7：喫水果會變胖
水果雖然含豐富的維生素和礦物質，但同樣也含有大量的果糖，果糖不會直接被作爲能量源使用，而是被馬上轉換爲脂肪存貯在體內。
新常識8：疲勞的時候喫甜食會適得其反。
新常識9：懷疑有癌症可能性的東西都不要喫
火腿、香腸、臘肉等加工肉有致癌性，要儘量遠離。
新常識10：飯後百步走，活到九十九
食用糖類後血糖值會升高，但是飯後馬上進行散步等輕微運動可以控制血糖的上升。
二、有益於身體健康的食物
1.橄欖油
只要添加一些橄欖油到糖分中，就可以控制血糖值的上升。可以直接飲用1匙，也可以在各種菜餚中使用橄欖油作爲調料。最好是特級初榨橄欖油。
2.堅果
無鹽、無添加的堅果是符合DNA的自然食材。核桃仁、美國大杏仁、腰果、榛子、開心果……堅果中富含、礦物質、食物纖維、不飽和脂肪酸等對身體有益的成分。
3.葡萄酒
葡萄酒可以防衰老、益長壽。富含多酚的葡萄酒具有極強的抗氧化作用，並且白葡萄酒中含有的礦物質成分具有減肥效果。適量飲葡萄酒可以降低血糖。
4.巧克力
可可含量在70%以上的巧克力是富含多酚的健康食品。
5.大豆
降低AGE和尿酸值的最優植物蛋白。每天適量食用豆腐、納豆等大豆製品。
6.奶酪
天然奶酪，最好選擇含鹽分不多的。
7.藍莓
富含多酚，可防止衰老，保護眼睛。
8.咖啡
現磨的咖啡、黑咖啡，有抑制動脈硬化和抗衰老的功效。
9.醋
醋有降血糖的功效，而且可以降低食品中的AGE，降低血壓。醋中也含有檸檬酸、氨基酸，有助於消除疲勞。
10.生的食物
食材會因爲加熱而變質，加熱的蔬菜其維生素也會降低。
三、減肥飲食術
1.控制每天攝入的“糖類量”
首先，減少日常飲食中米飯、麪包、饅頭、麪條、薯類的攝入量。然後多喫些能夠產生飽腹感的蔬菜、肉、魚、豆腐等食物。
罐裝咖啡、果汁、飲料是絕對禁止的，養成喝水或喝茶的習慣。另外，蛋糕、、雪餅等也不要喫。
晚餐儘量減少糖類的攝取，如果喫多了，飯後馬上進行散步。
2.保證“蔬菜→蛋白質→糖類”的順序，糖類食品務必最後喫
3.積極地食用海藻和蘑菇
海藻和蘑菇富含膳食纖維，可以預防便祕，調節腸內細菌平衡，有助於預防大腸癌，可以將鹽分和食品添加劑排出體外。
4.每天喝2升水降低血糖，提高代謝質量。
5.肉桂降血糖，有防止衰老和促進血液循環的功效
6.年齡越大越需要控糖，因爲代謝變緩，減重也變難。
7.早中晚的用餐量“3:5:2”最理想。
8.飯後走路20分鐘，可以控制血糖值的上升，預防肥胖。
四、保持最佳狀態的飲食術
提高注意力、防止睏倦、消除疲勞、恢復體力，即使是繁忙的人也可以親身感受到的飲食竅門。
1.糖類的攝取要在早餐，應在蔬菜沙拉和酸奶之後，最後喫糖類食物，可以抑制血糖值的急劇上升。
如果想喫米飯、饅頭、麪條、麪包，最好放在早餐喫，因爲早餐之後要工作一天，葡萄糖也會被消耗掉。
2.水果放在早餐，並少量食用。獼猴桃和藍莓等放在酸奶裏喫。
獼猴桃富含維生素C，吃了可以補充一整天的維生素，還有降壓的效果。藍莓具有抗氧化的功效，可以放在酸奶喫。水果不要打成果汁喝，容易過量攝取糖分。
3.每天喝一點酸奶，找到適合自己的菌種，調整腸內菌羣。
4.儘量不要喫加工肉類（火腿、培根、香腸等）
5.細嚼慢嚥，一口嚼30下，30分鐘喫一頓飯。
6.午飯後馬走20分鐘
7.餓了就喫點堅果
8.睡前4小時完成晚餐，身體消化吸收需要4小時
9.晚餐不喫主食，以蔬菜爲主
五、延緩衰老的飲食術
蛋白質、脂質和葡萄糖結合會產生AGE（終末氧化產物）的惡性物質，它是所有疾病及衰老的元兇。
1.血糖導致肥胖→衰老→患病，使人肥胖的飲食生活會導致衰老和疾病。
2.醃製食品可以減少AGE，用醋或檸檬來代替調味料。
3.蓄積AGE的四大要素：遠離糖類、高AGE食物、紫外線、香菸
4.肌肽能夠抗衰老，鰻魚、肌肉、金槍魚都是天然的抗氧化食品
5.維生素B1、B6能夠抑制AGE，也可預防夏日疲倦
富含維生素B1的食物有豬肉、鰻魚、糙米、蕎麥、大豆、肝臟、雞肉等。
富含維生素B6的食物有鰹魚、金槍魚、三文魚、堅果類、各種肉類、蔬菜、香蕉、大蒜等。
6.通過多酚重拾青春，主動攝入防止衰老的大豆和藍莓等食物。
大豆、紅葡萄酒、藍莓、咖啡、紅茶、綠茶、洋蔥、柑橘類、蕎麥、巧克力等。
7.飽腹不長壽，長壽因子會在飢餓狀態下被激活。每餐喫到七分飽，血糖值平穩維持在標準值之內，這是激活長壽因子的必要因素。
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❤ Honey_Jane 原創，如需轉載請註明出處。