有位北方的同學在網上買一個泡菜罈子。泡菜罈子回來後，十分興奮，開始做泡菜，結果一打開快遞，發現罈子比他想象的大多了。於是，他懵怔了。
於是跑來問我說，“一個泡菜罈子除了四川泡菜還能泡別的麼？”
我一問才知道，原來，他只想買了泡菜罈子來用陳醋泡上蒜，降降血脂。8L他覺得不大，於是一衝動就買了回來。
對於一個地地道道喫着四川泡菜長大的四川人來說：
8L的泡菜罈子不大，挺適合家庭泡泡菜的。
四川泡菜是川人自古以來用來加工和貯藏蔬菜的方式和傳統文化。
也就是說，四川人喜歡泡菜。
四川菜除了大家最爲熟悉的豆瓣之外，另一個重要的調料就要算是泡菜了。
四川泡菜根據蔬菜泡製的時間長短，分爲即食型泡菜和調味型泡菜。
即食泡菜是四川館子裏特有的，通常是免費的。利用蔬菜的下角料，頭一天泡進罈子，第二天就可以隨便客人夾來喫。路邊的麪館、早餐店、小喫店、中餐店都有。
調味型泡菜，通常是放在菜裏，給菜品增加風味的。如今大行天下的酸菜魚，就是這種泡菜的代表。酸菜魚中不只是酸菜，還有泡椒、泡蘿蔔，只有加了這些，酸菜魚湯的酸味纔不會那麼單調。做爲調料的泡菜品種有很多，泡椒、泡姜、泡蒜、泡蘿蔔、泡青菜……一個老罈子裏隨隨便便就能撈出數十種不同的泡菜。
泡的菜多了，所以，四川泡菜罈子都比較大。
但隨着現在生活日益方便，超市賣場、還有淘寶，都成爲了很多年輕的人廚房的一部分，什麼需要加工的食材都可以在這裏加工之後買到，包括泡菜。
所以，現在城市裏年青人的家裏，大的泡菜壇也越來越少了。
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北方人還是挺喜歡酸味，所以，也能喫四川泡菜。但大多數的北方人不知道，四川人泡菜罈子裏的泡菜，不一定都要喫掉。讀者們，你們知道這是爲什麼嗎？