看到鵝蛋，耳邊就響起 “鵝、鵝、鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。” 眼前出現了白鵝生動的畫面，這多次引起我們童年的回憶。
在城裏從未見過鵝的我們，來到鄉下，首次看到真的大白鵝，一邊好奇地盯着它們游水，一邊吟誦“白毛浮綠水”，還要問：大白鵝會游水，還會飛嗎？會像鴨子一樣下蛋嗎 ......
看到大大的鵝蛋時，簡直是驚呼，哇！好大的蛋呀。
鵝蛋有多大呢？下圖就是拿鵝蛋與雞蛋做對比拍照的，白的鵝蛋，粉的雞蛋，看上去鵝蛋有2-3個雞蛋大吧。
鵝蛋外殼是白色的，沒有雞蛋的顏色多，但是鵝蛋的外殼很硬，打開鵝蛋時，要用力在碗的邊沿上敲打外殼，才能敲出裂縫，用力掰開蛋殼，裏面的蛋液才流入碗中。
鵝蛋液攪拌均勻後，如果不說是鵝蛋，憑肉眼看不出是雞蛋液還是鵝蛋液，但是有一點，鵝蛋液的腥味比較重。如果炒熟了喫呢，鵝蛋炒出來，其口感比較粗糙，不如雞蛋細膩。
鵝蛋的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分。因鵝蛋的口感比較粗糙，不適宜與蔬菜一起炒，最好多用點油，煎炒着喫，比如，剁椒炒鵝蛋。
本篇的圖片就是我做剁椒炒鵝蛋的過程圖片，步驟很簡單。
先把鵝蛋打散入碗中，攪拌均勻，切蔥花，取2小勺剁椒醬。鐵鍋置火上，熱鍋，倒入花生油，量比平時多些，鵝蛋口感粗糙，多用油後，鵝蛋更適口。
油冒煙，倒入蔥花，煸炒，再倒入鵝蛋液，蛋液在油炸煎7成熟，倒入剁椒醬，蛋液翻面再煎片刻後，翻炒後，待剁椒與鵝蛋翻炒均勻，關火。
一盤剁椒鵝蛋來了，油香混着剁椒的醬香撲鼻而來，咬一口黃燦燦的鵝蛋，香辣適宜，滿口的油煎香味，喫起來就停不下了。
據說，鵝蛋可以治療記憶力差的毛病。偏方是：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效。
喫鵝蛋期間，忌喫海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。不過，我沒有試過，可是，現在的記憶力一天不如一天，我必須要嘗試一下喫鵝蛋療法。如果真的有效果，一定分享給大家。
最後，分享點小常識，在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至於壽高古稀，個別的達到百歲高齡。天呀，這豈不是與人的壽命有一拼嗎？
據說，鵝也有看家護院的作用，遇到生人來了，鵝會叫喚着向生人進攻。一次，我到農村親戚家的院子裏，剛好有鵝，鵝見到我這個生人，叫着都圍過來，伸着長長的脖子，用扁扁的嘴戳我的腿。
想想啊，鵝的壽命可以與人一樣長，還有護主的能力，與狗的功能差不多，而且比狗的壽命還長，那麼，鵝，豈不是更適合做寵物嗎？
但實際上，養狗的人到底比養鵝的人多，人們養鵝多是爲了經濟效益，並沒有多少人把鵝當作寵物看待。
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