（三）脂肪的摄取对减肥的人至关重要
减肥好像成了一个永恒的话题，胖人，甚至并不胖的人总是千方百计的想减肥。他们经常不敢吃这个，不敢吃那个，特别是不敢吃肥肉。其实，想减肥一定得学会吃肥肉。脂肪摄取量过低是造成肥胖的最主要原因。
观察大自然 ，我们发现一般肉食动物的体态都比较“苗条”，草食动物相对比较“胖”。我们注意到狮子、老虎、豹子都比较瘦。大象、河马却身形庞大。我们稍微留意就会发现，其实胖人很少吃肥肉 ，反而瘦人吃的肥肉比较多。
脂肪的摄取能除去体内积存的水分，所以使体重减轻。其次，当必须脂肪酸缺乏时，呼吸的频率加快，使人体中糖类转化为脂肪的速率增加。这种情形是因为身体想要迅速制造出所流失的养分，这种迅速的转换，使血糖迅速降低，产生饥饿感，就会吃更多的食物，于是因为饮食过量而造成肥胖。
另外，吃脂肪比吃任何食物都容易产生饱腹感，所以吃的并不会很多。
（四）食物的加工使大量营养素流失
每一种食物在精制和加工以后，营养价值已经流失很多。比如，白糖里的维生素和矿物质，几乎荡然无存。还有一种食品是面包，虽然健康食品店和许多市场上所出售的未精制面包不含防腐剂，可是面粉中却经常加入防腐剂以保持新鲜。据说，白面粉里加了数十种化学物质，使细菌无法生存，因此不需要再添加防腐剂。
另外 ，市场上充斥着许多合成的食物，几乎不含营养成分，像软饮料、人造果汁，胶质点心和其它许多食品，都只是加糖的化学品。
除了有害的防腐剂，多数的食物都含有各种添加剂，目前所使用的几乎有数百种，这些添加剂单独使用时或许无害，但是混合起来可能有很高的毒性，甚至可能致癌。
（五）需要营养补充食品吗？
很多医生甚至包括营养师都对使用营养补充食品持怀疑态度，他们既知道营养缺乏的危害，又不知道该如何让病人获得有效的均衡的符合个体差异的营养。
同时由于部分医生和所谓的营养师，总是把化学合成的维生素与天然的含有生物活性的维生素混为一谈，他们在长期的经验中，却从未尝试应用天然食物的浓缩素----真正有效而安全的营养补充食品来治疗过任何病人。
他们时常告诫病人，要注重营养，却从未真正告诉过病人该如何注重。病人如果问：那我该怎么做？就总是得到极为模棱两可的答案：多吃点肉，或多吃点菜！如此简单。
也有很多专门介绍所谓营养的书籍，里面详尽地列出每天的饮食计划，包括如：洋芋去皮，切成4块，放入锅中，加水淹盖，或者熟香蕉2条、豆腐一块、等各类菜谱。
我知道那是有价值的，但是在民间、家庭难以坚持应用。除非所有人都可以摆脱繁忙的工作，每天专注于做健康食物。而且，就算真的有闲情这么做，食物的材料来源、安全性、以及因不同季节、不同土壤、不同种植方法和不同的食物处理过程与方法，都使吃到的食物营养成分完全不同。更何况，每个人的消化吸收水平，食物的利用价值就更难以计算。
所以在这里有三个关键的问题：
1.以现代人的普遍生活方式，单靠从食物中摄取，是否能获得均衡的营养，并且是否能够满足个体差异，甚至是在不同疾病状态下的身体需求。
2.如果需要补充营养素，以哪一种方式能够更有效、更安全、更确实可行。
3.化学合成的维生素与天然的维生素有什么区别？哪种更有利于吸收利用，而且安全有效。
在理想的世界里，人人都能吃到营养均衡的食物，没有必要补充营养素，而且可以仔细计划安排每一餐，以摄组每一份微量养分。只可惜我们不是生活在理想的世界里。现实世界里的人大多是匆匆忙忙，没空吃饭，而且常常选择营养不足的加工速食品。
不喝含磷酸盐的可乐，因为磷酸盐会带走体内的矿物质。
不抽烟，因为它会降低体内的维生素C的含量。
不喝酒，因为酒精会减少体内的维生素B。
不可能单从食物当中获取所必需的营养素。现在的食物已经今非昔比了。苹果没有了以前的香甜；鸡汤也没有以前那么鲜美。现在的农耕方式破坏了土壤中的养分，夺走了蔬菜水果应有的珍贵的维生素和矿物质，而且食物在储藏及运送过程中也会流失养分。
营养补充食品包括基础性营养补充品、功能性营养补充品和药草类植物。先补充基础性营养食品，才去补充其它类的营养食品。
好比一块土壤，如果总是施肥，却不从根本上改善土质，迟早这块土地会变得贫瘠。其实 ，这就好像拔苗助长。
许多调查显示，现有1/3到一半的美国人经常服用各种类型的营养补充品，并把它们当作一系列疾病的预防或治疗药物----从感冒、头痛这些常见疾病，到比较严重的健康问题，如关节炎、忧郁症和心脏病。
在西方许多国家，人们普遍喜欢服用营养补充品，而且经常把它们放在非处方药附近，这一点就是个明证。两种产品都与保健有关，而且都是以胶囊、锭型或粉剂等形状出售的。
事实上，许多营养补充品确实是具有药物的作用，而且往往被当做药物使用。那又为什么不对它们进行药物检验，并当做药物上市呢？那是因为维生素、矿物质和其它营养补充品可以直接从植物或其它自然资源中提取，无法取得专利。因此，营养补充品制造商不愿花费巨资，进行研究并申请核准，为营养食品取得药品的地位。
最佳营养增补的副作用是精力更加充沛、头脑更加敏锐，以及抵抗疾病的能力增加。实际上，某一国外对进行营养增补的人士所做的调查显示，有79%的人认为精力增加，有66%的人感觉记忆力和智力得到增强，有55%的人肤色有了改善，共有61%的人意识到健康的状态确实得到了提高。
不过呢，维生素和矿物质不是药物，因此不应期望健康状况会在一夜之间就得到改善。大多数人的健康状况在三个月后会有明显的改善，而三个月也是你实验增补方案的最低期限。最早的标志是精力增加，头脑变得敏锐，情绪稳定，以及皮肤状态得到改善。只要做对了事情，剩下的就是耐心等待。
有些人担心补充了营养食品以后会不会产生依赖性？其实大可不必多虑。之所以补充是因为不够。所以，当不补充时，大不了也就是身体又逐渐回到了以前的状态。
还有些人会觉得补充这些营养品太奢侈了。不过，想问问您，您觉得汽车贵不贵？手提电脑贵不贵？手机贵不贵？好像都挺贵的。可是难道这些是必需的吗？难道离开这些就没法生活了吗？我们忘记了，我们自己有多贵。当我们不存在时，或是不健康时，我们也没有办法拥有和享受它们。