朋友是四川人，聚会时做了一道麻辣牛肉干，特别好吃。
当时没来得及拍照，但是后来请教到做法了。先备注起来呗：
一 食材:
800g beefsteak (无筋)
二 调料:
1. 蔬菜油 vegetable oil
2. 姜，蒜适量切末
3. 一把干辣椒，30粒左右花椒，一个八角, 一片香叶, 一小块桂皮, 两勺炒熟的白芝麻
(上述用碎壁机打碎，或用石臼捣成碎末)
4. 酱油，盐，糖，料酒，白胡椒面各适量
5. 川辣椒面1~2勺
6. 白熟芝麻2勺
7. 花椒面少许
三 做法：
1. 整块牛肉，放冷水锅中煮熟(喷点儿料酒去腥)。
2. 取出放凉，然后切条状。
3. 锅中放油(多一点)，七成热倒入姜蒜末，煸炒几下。
4. 加入牛肉条，中小火煸炒2-3分钟，喷入料酒，继续煸炒一小会儿。
5. 加入碎壁机中的调料，继续煸炒一小会儿。
6. 加入酱油，盐，糖胡椒面，继续中小火煸炒，至水分炒干(锅中几乎看不到多少水蒸气)。
7. 加入川辣椒面，继续煸炒至香气四溢。
8. 出锅装入盘内，加入花椒面，熟芝麻拌匀即可食用。
