炒麻豆腐

前两天大克鼎从沪上来京，约了几个朋友去国博看“三鼎齐聚”。看完展，溜达到一家京味馆子吃饭，期间点了炒麻豆腐。

麻豆腐是穷人的食品，豆腐坊做完豆腐和豆浆的豆渣，粗糙的很，吃吧，呼嗓子；扔吧，舍不得。于是有心人用粗粮细作的方法加工，使之成为老北京一道名菜，下里巴人成了阳春白雪。

据说梨园行里马连良夫人做这道菜最拿手，马先生还专门带给梅老板。

据说慈禧老佛爷也爱吃，不过这道菜是在她的冬季菜谱中才有。

注意，北京的炒麻豆腐可不是四川的麻婆豆腐哟。