簡單的一道臺灣美食，蘊含豐富的家鄉味道，不僅是味蕾的滿足，更是心靈的撫慰。
無論在外地工作、就學，總會不時想念媽媽的炒米粉，那Q彈細滑的米粉，被湯汁浸潤入味，收汁後乾爽不粘鍋，米粉口感鬆脆，配料以高麗菜、韭菜、肉絲、蛋絲，熱騰騰的米粉上桌後，滴上幾滴黑醋提味，飽嘗幾碗後，鄉愁的悸動便稍微被安撫下來。
米食的昇華
號稱米粉，當然就是米制品。據傳是五胡亂華時北方人南遷，因懷念北方面食而以稻米制成麪條，而後改進發展成米粉。原本是由中國大陸福建地區傳入。
由於臺灣新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。今日比較廣爲人知的是所謂炊粉的細米粉，先壓制成細絲之後以蒸籠蒸熟，再經過風乾以便利保存。
新竹地區在稻作秋收季節後盛吹東北季風，10月到12月間降雨量少、風勢強適合曬米粉，所以是是出產的米粉品質最好的季節。
自己炒的料實在
記憶中，媽媽炒米粉是家中一件重要的大事，因爲一家七口的份量，製作費事炒工也需一流，所以媽媽不輕意出手。一旦她心血來潮說星期天喫炒米粉，我好幾天前就開始翹首以盼。
星期天一早總催着媽媽別忘了買韭菜，然後開心地幫她挑韭菜、泡蝦米，看着媽媽把雞蛋攤成薄片，然後切絲，把肉絲、高麗菜切好後，先用蝦米爆香，然後炒熟肉絲，，再陸續放入高麗菜及韭菜，料炒好後放入米粉翻炒。
翻炒的功夫需要臂力，一大鍋七人粉的米粉，必須炒得火侯恰到，不糊不幹，汁入味粉滑潤。觀賞媽媽的炒米粉，像是目睹一場烹調盛宴，食材的準備打理，湯汁的控制，火侯的拿捏，我參與樂在其中。
飲食文化傳遞着民族文化的發展，任歲月推移永遠沒辦法被切割，一道深入臺灣民間的小喫，根源於大陸福建。米食的藝術植基於麪食的傳統，南方的飲食創意來源卻是思念北方。
分不清是懷念炒米粉的過程，還是炒米粉的味道，每當我想喫炒米粉的時候，就知道我想家了。