文/齊梅菊
我沒有想到，會在工地的食堂裏打工。
跟老闆談工錢時，老闆說:“王亞聰師傅老實的很，人實在，你給她幫工。”言外之意是，讓我好好配合大師傅，幹活不要偷懶，不要欺負她。我是本地的，老闆才這樣說。
我呀，掙人家的錢，盡力幹好活，至於其它的，統統的扔在腦瓜背後。
切菜
幫工，就是幹些零零碎碎的活兒，擇菜，洗菜，切菜，再就是洗洗涮涮。
這些活兒，雖說幹起來不出什麼大力氣，不是很累，但是，工人多，每一樣菜，都要從我手裏重複過，跟工人下班，王師傅要炒好，時間總是緊緊張張，不覺意間，到了工人下班喫飯的時間。這要找切菜快的方法。
切白菜，看似簡單，容易，這是切的少的感覺，多了就不這麼想了，趕時間也就不這麼想了。白菜切方塊，先把一顆大白菜從中間切成兩半，切掉白菜根兒，扣在菜板上，切刀先從白菜幫上豎切幾刀，留下白菜頭兒的大葉片不切，切開的話，緊包着的葉兒散開了，亂，不好收拾，然後切刀再橫切完白菜幫和白菜頭兒，白菜頭兒再豎切幾刀，大白菜就變成了小方塊。這樣切，快，整裝，我以前不知道白菜頭兒要這樣切。
快切綠辣椒，不拿切刀的手掌在辣椒上面壓一下，“啪”的一聲，辣椒癢的笑破了肚皮。這個直接壓破的方法，比在辣椒身上劃一刀來得快，也省了一道工序，切出來的辣椒也好看。
蔥，切成斜段，放在大鍋菜裏能看着，切小了，或者切成細條，放在大鍋菜裏，找不到。
炒菜
王師傅炒菜的時候，我邊幹活邊看她怎麼炒大鍋菜，看了幾次，總以爲記住了，也覺得簡單，當我炒白菜的時候，緊張的連大鍋裏的菜籽油熟了沒？都認不得了。
先往熟油鍋裏倒一小盆切好的白菜，如果紅幹辣椒麪沒有潑油，把白菜撥一邊，辣面倒在熟油上炸一下，因爲油多，油還沒有被白菜完全吸收，油還是滾燙的，紅辣椒麪上完全被油炸過，再和白菜一起翻炒，放調料，然後把白菜全倒進大鍋裏來回翻炒。這樣，一大鍋香香的白菜炒熟了，調料也就攪拌勻稱了。
炒菜的勺子又大又重，鍋裏菜又多，又是第一次炒這麼多的菜，我確實緊張，忘了放雞精味精，忘了倒醋，鹽還放多了，我感嘆，怪不得跟個學手藝的師傅要三年。等着打菜的工人接着說:“若要會師傅懷裏睡。”
壓面
用小電動的壓面機壓面，弄的我手忙腳亂，壓好面，麪粉粘在臉上，圍裙上，褲子上，地上。剛開始學着壓的時候，把王師傅活的好好的面，壓幹了一小堆，技術不過關，我只好撒點水，重新拌勻，再壓。雖然這樣糟糕，但是壓出來的長麪條很好。
下飯
自己壓的長麪條，大鍋裏往熟煮，我還是害怕，1，擔心飯生，傷工人的胃，或者太綿，不好喫。2,液化氣的開關不熟悉，不敢擰。每次下飯，看着王師傅在，心裏才踏實。
“飯熟了，撈，不是綿了。”等着喫飯的工人大聲喊。我聽着更着急了，一急，飯熟的樣子也認不得了，要讓王師傅看，王師傅有時忙，會說:“讓喫飯的人償。”一語驚醒夢中人，對啊，我身邊就是等着喫飯的工人，他們償最合適，飯的軟和硬，他們知道。有時我也會來句，等熟了再撈，不是傷胃。
有時大鍋裏添的水快滿了，鍋裏的長麪條又滾得歡，火大了，我怕湯溢出來燙傷我，火小了，飯又不愛熟，工人等着，我着急啊！
蒸饃
王師傅每天早上都要蒸饃，蒸的是撒上薑黃的白麪小花捲，很少蒸小饅頭，因爲工人喜歡喫香噴噴的花捲。正如一個工人說:“大師傅蒸的饃好喫，跟家裏一樣。”王師傅頭天傍晚，用自己蒸饃留下的酵頭攪好面，第二天早上放小蘇打，和起來的面揉勻稱，然後蒸饃，這樣做出來的純手工饃又鬆軟又香，人的身體裏又不缺鹼，就是王師傅累，因爲工人多，蒸的饃也多，但是我沒有聽見她抱怨過一句話，和萌生過用發酵粉攪面，不放鹼面直接做饃的想法。她不光是大師傅，還爲工人們的身體健康着想。
我幫工的這半個月裏，從王師傅的身上，學了東西，漲了知識，鍛鍊了自己。我笑着對王師傅說:教你包餃子，我在餃子館包了3年餃子，包的又快又好。王師傅笑着說:“我包的慢。”我又說:教你認歌曲的譜子，學會了，吹口琴，拉二胡，都成。王師傅憨憨地笑:“我笨，學不會。”我又笑着說，你學會了，我心裏就平衡了，不是我光學你的東西。