這幾天晚上睡覺的時候會有一點咳嗽，就喝了個橄欖豬腱子肉湯，感覺很有效。
湯不便宜，一碗25元，在單車房燉湯買的，但是湯料很足，豬腱肉佔了碗的三分之一，青橄欖是四到伍枚的份量，外加一兩粒江珧柱，還有一片姜。
這個湯聞起來的氣味有點怪，喝起來會覺得味道也有些怪，但其實是橄欖的氣味，入口回甘非常快，喝完喉嚨很舒服，而且隨後滿嘴都是很香甜鮮美的味道，久久不散。
用新鮮的橄欖，加上新鮮的排骨，在廣東一些地區是很愛被用來煲湯的原料。
廣東人認爲橄欖排骨湯對喉嚨好，還可以幫助消化，四季適宜。奢侈的人家還會可以放入鮮鮑魚燉湯，就連鮑魚殼也一同放入，因爲鮑魚殼的藥名叫石決明，能夠更加有益，當然不能錯過。
附加上橄欖排骨湯的方法：
一、材料：
青橄欖100克，排骨500克、食用鹽
二、步驟：
1、排骨清先乾淨，砍塊，瀝水。
2、青橄欖洗乾淨，放在案板上用刀背拍裂。
4、排骨焯水後，冷水沖洗乾淨後，瀝水備用。
3、把壓碎的青橄欖和排骨一同放進湯鍋，放入適量的水，水的分量以浸過材料爲可。
4大火待湯滾，讓湯持續沸騰30分鐘，再改慢火再煲30分鐘，下鹽調味即可。
三、注意事項:
鹽一定要最後下，否則就會影響湯的顏色。
青橄欖排骨湯香甜滋潤，入口甘潤，飲完後橄欖香在口腔裏久久纏繞揮散不去，餘情未了大概就是這樣的感覺吧？
大多數人覺得新鮮橄欖入口又苦又酸又澀，只有橄欖經歷醃製又或者九蒸九曬，在被消滅了苦澀後，帶着香氣和甜蜜歸來，纔會爲大多數世人所接受。
我倒是覺得橄欖還是生喫的味道更好，有種甜橄欖，生喫清甜，酥脆無渣，味道更勝一籌。
舊時的橄欖，用糖和甘草醃製，曬乾後用紙包好，被小販沿街叫賣。如果有住在二三樓的人家購買，紙包好的橄欖就會被小販隨手扔上二三樓，準確無誤，於是被稱爲“飛機欖”。
不過，現在的樓太高，有飛機欖都飛不上高樓了。