對茶的瞭解不是很多，因爲睡眠問題，以前喝得最多的就是紅茶。
對於喝茶，個人口味偏淡，偏愛淡泡的茶。除了紅茶以外，若是說還可以選擇一款自己喜歡的茶，那一定是白茶。
白茶屬於微發酵茶，傳統工藝爲採摘-萎凋-乾燥而成，無需殺青揉捻，主要品類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
不是所有的茶都適合煮，而內蘊豐富的老白茶，認真沖泡過後仍然感覺意猶未盡，這時再取出一隻煮茶壺，不用放太多水，把茶煮一煮，讓茶葉的內涵物質得到充分釋放。此時的茶湯糯香，悠長，層次豐富，回味無窮。
老茶在最後一刻綻放的光芒勝過以往所有的時刻。茶葉在水與火的催化下盡情釋放，用盡全部的生命能量，只爲給茶客帶來一瞬間的感動。
老師說，泡茶的時候，心一定要從容，慢慢來。
煮茶，用冷水緩緩加熱，在不同的溫度下萃取茶葉的精華，茶湯沸止，用心關照，反覆數次，纔可成就一壺層層分明、純淨明亮、馥郁香甜的好茶。
好茶需要時間的成全，善等者，纔有機緣品到那杯剛剛好的茶。
除了煮茶，對於老茶來說，要充分喝到其味，還有一種方法是“蒸”。保留原茶葉底和茶湯，將泡茶的紫砂壺上蒸鍋燉五分鐘，這樣燉過的茶，所有的回味都濃縮在最後一壺裏。
有人說，世間一切的飲料都在做加法，但只有茶在固執地做着減法。中國茶不加糖，不加奶，拒絕所有的添加材料和濃烈味覺，最終只回歸到一個淡字。
茶味淡，茶性儉，茶的樂趣在於謙卑樸素，順應自然。 渴煮茶，飢煮粥，遇着作樂且作樂，得高歌處且高歌。
活在當下，是茶人的哲學。不過分執着，也不恣意放縱，在時時刻刻的自覺自檢中磨練心性，一如茶湯微微的苦澀，令人保持着良好的清醒，不致昏沉。
風來疏竹，風去而竹不留聲；雁渡寒潭，雁過而潭不留影；是故君子事來而心始現，事去而心隨空。
喫飯的時候專心的喫飯，睡覺的時候專心的睡覺，喝茶的時候專心的喝茶，每一刻都活得非常飽滿而有力量。
好好地泡一壺茶，先不要喝，而是升起一個念頭，好好的、專心來喝這杯茶吧。
我們需要精心準備的，或許不是茶，而是喝茶的心情。喝茶需要準備的，或許也不是昂貴的茶器，而是空杯的心態。放下所謂的判斷，走出智識的壁壘，既不抱怨過去，也不爲未至的將來提前預支焦慮。
認真爲眼前人奉上一杯誠意十足的茶湯，並且記得你再也不會在同樣的時空和同一個人喝到第二杯一模一樣的茶，珍惜吧。